Тушеная спаржевая фасоль с овощами: рецепт на сковороде

Тушеная спаржевая фасоль — это блюдо, попробовав которое хоть раз, вы сразу станете его поклонником. В отличие от ближайшей родственницы классической фасоли, молоденькие росточки спаржевой фасоли являются хранилищем клетчатки, витаминов и полезных веществ.

Она низкокалорийная (на 100 грамм продукта 47-50 ккал), как и стручковая фасоль, и прекрасно усваивается организмом, от чего становится незаменимой для людей, которые контролируют свой вес. Еще спаржа помогает вылечить экзему, убрать отеки и вывести из организма шлаки.

Готовить спаржу можно разными способами: варить, жарить, тушить, запекать, мариновать, консервировать, делать супы и даже использовать в виде начинки для пирогов. Но вот сырую, употреблять ее нельзя, поскольку в ней содержатся лектины, но во время термической обработки они сразу исчезают.

Совмещать спаржу можно со многими продуктами: с грибами, мясом, овощами, яйцами. Одним из удачных и гармоничным соединением являются кабачки и морковь. Данное блюдо является прекрасным гарниром: кабачок придает сочность, чеснок необходимую пикантность, а морковь – нежность.

Тушеная спаржевая фасоль с овощами — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Спаржевая фасоль – 500 грамм
• Кабачки – 1 штука (маленького размера)
• Морковь – 2 штуки (среднего размера)
• Репчатый лук – 1 штука
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Укроп – пучок
• Петрушка – пучок
• Молотая паприка – 1 чайная ложка
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Растительное рафинированное масло – для жарки

Процесс приготовления:

1. Спаржевую фасоль помоем, отрежем кончики, зальем водой, посолим и поставим варить после закипания на среднем огне около 15 минут.2. Затем извлечем ее из кастрюли при помощи шумовки, либо сита.3. Пока фасоль варится, займемся подготовкой остальных продуктов. Морковь помоем, очистим и натрем на средней или крупной терке.4. Кабачок помоем и нарежем кубиками.

Если вы используете старый кабачок, то удалите из него семена и срежьте шкурку.

5. Репчатый лук и чеснок очистим и мелко нашинкуем.6. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное рафинированное масло и отправьте жариться морковь, кабачок, лук и чеснок.7. Прожарим овощи до средней золотистости.8. Затем добавим спаржевую фасоль. Приправим овощи солью, черным молотым перцем и паприкой.9. Зелень петрушки и укропа помоем и мелко измельчим.10. Добавим их в сковороду ко всем продуктам.11. Подольем немного водички и все хорошо перемешаем. Закроем сковороду крышкой, установим маленький огонь и оставим тушить овощи на 20 минут.

Тушеная спаржевая фасоль — рецепт универсальный, так как ее можно подавать самостоятельно, но очень вкусно со спагетти. Попробуйте не пожалеете.

Приятного аппетита!

Предлагаю посмотреть видео о пользе стручковой фасоли.