Пышные панкейки на кефире с содой: мой фоторецепт

Твоя Iзюминка предлагает испечь американские оладьи на кефире. Они невероятно мягкие, пышные и пористые, у них тонкий, и нежный вкус и аромат.

Сам рецепт в приготовлении очень простой, а ингредиенты нужны те же, что и для обычных блинов. К тому же данная рецептура оставляет огромное поле для творчества. К примеру, эти оладьи могут стать базовыми, и на их основе можно делать разные варианты: добавлять лимонную цедру, чернику, кусочки шоколада. Еще можно проводить всевозможные эксперименты с соусами и видами муки.

Главное всегда останется неизменным: нежные, пушистые, по своей толщине напоминающие оладьи, тающие во рту американские блинчики. А для того, чтобы получились именно такие легкие, воздушные, пышные изделия, которые имеют название панкейки, нужно соблюдать определенные условия при их приготовлении.

Секреты приготовления нежных и пышных панкейков:

• Разрыхлитель. Главное отличие этих блинчиков заключается в том, что делаются они на соде.
• Жидкая основа. В качестве жидкой основы используется кефир или кислое молоко.
• Технология приготовления. Тесто взбивается миксером после добавления каждого ингредиента. Главным моментом является то, что сухие и жидкие ингредиенты смешиваются непосредственно перед самой жаркой. Тогда блинчики приобретут пушистость и мягкость.
• Скорость приготовления. Не стоит тесто долго месить и давать ему «отдохнуть», иначе получатся блины резиновые и плотные.

Подаются они на своей родине, в Соединенных Штатах, в основном на завтрак, выложенные на тарелку, стопкой друг на друга. Между каждым из них кладется маленький кусочек сливочного масла, которое плавится от горячей их температуры. А сверху лакомство щедро поливается кленовым сиропом. Однако в нашей стране достаточно всё проще: американские оладьи могут быть выложены в глубокое блюдо, а в центре стола поставлена пиала с медом, ягодным вареньем, карамельным либо шоколадным соусом.

Пышные панкейки на кефире с содой — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Мука – 150 гр
• Кефир – 200 гр
• Яйцо – 1 штука
• Растительное рафинированное масло – 2 столовые ложки
• Соль – щепотка
• Сахар – по вкусу
• Пищевая сода – 1 чайная ложка без горки

Пошаговое приготовление:

Чтобы приготовить американские оладушки нам понадобится миксер или измельчитель:

Шаг 1

Кефир нальем в любую глубокую емкость, в которой в дальнейшем будем замешивать тесто, и добавим к нему соду.

Шаг 2

Поставим емкость с кефиром на водяную баню, таким образом, чтобы миска с кефиром не соприкасалась с кипящей водой. Будем нагревать до тех пор, пока не появятся на поверхности характерные пузырьки. При этом следите, чтобы кефир не закипел.

Шаг 3

Затем в емкость с кефиром вобьем яйцо, насыплем щепотку соли и сахар.

Шаг 4

Миксером взобьем продукты до однородности и насыплем просеянную муку.

Шаг 5

Еще раз все смешаем, нальем растительное масло и снова помешаем.

Как приготовить панкейки на сковороде?

Шаг 6

Сковороду хорошо нагреем, как для обычных блинов. Столовой ложкой возьмем порцию теста и выльем его на сковороду. Оно само растечется в форме круглого блинчика.

Для подстраховки, чтобы блинчики не прилипли ко дну, можете ее поверхность совсем немного смазать маслом.

Шаг 7

Как только на поверхности блинчиков начнут появляться пузырьки, сразу же их перевернем. Прожарим с обратной стороны не более чем 1 минуту. Схватываются блинчики моментально, поэтому от них, во время выпекания, нельзя уходить ни на секунду.

Готовые американские оладушки, как в подлинном варианте, выложим на тарелку стопочкой друг на друга, и польем любым сиропом или вареньем.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить пышные панкейки на кефире

Предлагаю посмотреть видео, в котором автор показывает как просто и быстро можно приготовить вкусные американские оладушки.

Еще вкусные рецепты:

Блинный торт со сметанным кремом, бананами: изумительно вкусный десерт!
Блинчики с яблочным припеком, готовим по старорусскому рецепту