Блинчики с яблочным припеком, готовим по старорусскому рецепту

Блинчики с припеком – это старорусский рецепт, который был несправедливо давно забыт. Однако из-за простоты приготовления и превосходного вкуса, блюдо вновь вернулось на наши столы. Блинный припек вносит разнообразие в обычные тонкие блины, путем впекания в них какой-либо начинки.

Для подобного способа приготовления существует несколько вариантов:

• Первый – подготовленные продукты добавляются непосредственно в тесто.
• Второй – продукты выкладываются на горячую сковороду и заливаются тестом.
• Третий – на горячую сковороду наливается чуть меньше теста, на него выкладываются продукты, которые снова заливаются небольшим количеством теста.

Припеки бывают самые разные, как сладкие, так и соленые. Чаще всего для них используют нарезанные тонкими ломтиками ягоды и фрукты, кокосовую, сырную или шоколадную стружку, измельченные грибы и зелень, рубленые вареные яйца и колбасные изделия, натертую морковь и тыкву, и прочие продукты. Благодаря такому разнообразию начинок, каждое блюдо находит своих поклонников. Поэтому не стоит бояться экспериментировать! Мы с вами уже готовили на Масленицу кружевные блины с ягодами.

Твоя Iзюминка предлагает пополнить блинную коллекцию новым шедевром — испечь блины с яблочным припеком. Эти блины обладают нежностью, экстравагантностью и особенным вкусом. Подавать их можно на завтрак со сметаной, медом, вареньем, взбитыми сливками или растопленным шоколадом. Такое превосходное утреннее блюдо подарит заряд бодрости, хорошее настроение и массу наслаждения.

Блины с яблочным припеком — пошаговый рецепт 

Ингредиенты:

• Мука – 1 стакан
• Молоко – 2 стакана
• Яйцо – 1 штука
• Растительное рафинированное масло – 2 столовые ложки
• Сахар – по вкусу
• Соль – щепотка
• Яблоко – 3 штуки

Как приготовить:

1. В миску для замеса теста насыплем муку с сахаром и щепоткой соли.

Непосредственно перед приготовлением, муку просейте через сито, тогда тесто обогатится кислородом и дополнительно насытится пузырьками воздуха.

2. Вольем растительное рафинированное масло и вобьем яйцо.

3. Нальем один стакан молока.

4. Замешаем тесто до однородной массы, разминая все комочки. Для этого процесса желательно применять электроприборы, которые хорошо справляются с этой задачей, к примеру, миксер, блендер или электровенчик.

5. Вольем второй стакан молока.

6. Хорошо размешаем тесто, чтобы его консистенция была похожа на очень жидкую сметану. В зависимости от используемого производителя и сорта муки, возможно, вам понадобится больше или меньше молока. Поэтому подливайте его постепенно, чтобы не переборщить. Если имеется в запасе лишнее время, то готовому замешанному тесту дайте постоять полчаса в холодильнике, за это время набухнет клейковина, от чего блины получатся только вкуснее.

7. Яблоки помоем под проточной водой и высушим бумажным или хлопковым полотенцем. Специальным или обычным ножом удалим сердцевину, плоды нарежем тонкой соломкой толщиной около 3 мм.

8. Сковороду поставим на плиту и хорошо нагреем.

Для страховки, чтобы не получился первый блин «комом», смажьте ее тонким слоем масла или кусочком сала.

После в центр нальем половину половника теста и покрутим сковороду, чтобы оно растеклось по всей площади. На огонь ее сразу не будем отправлять, а выложим кусочки яблок, которые зальем небольшим количеством теста. Теперь сковороду поставим на плиту и на среднем огне прожарим блинчики с двух сторон, примерно по 2-3 минуты на каждой. 

Это важно! Не рекомендуется печь блины на сковороде с эмалированным покрытием, т.к. они будут к ней прилипать и рваться. Лучше всего блины получаются на чугунной или блинной сковороде.

9. Готовые блинчики тут же выложим на блюдо. Их нужно подавать к столу в горячем виде с чашечкой горячего кофе или чая. А если вы хотите получить готовые блинчики более мягкими и сочными, то после выпечки складывайте их стопочкой, смазывая сливочным маслом.

Приятного аппетита!

РS: Блины с припеком можно выпекать как в данном рецепте из пшеничной муки, так и из гречневой, овсяной или ржаной.

Видео-рецепт приготовления блинов с яблочным припеком от Юлии Высоцкой

Еще вкусные рецепты:

Блины с яблоками и корицей, рецепт с фото
Оригинальные блины на Масленицу
Блинный торт со сметанным кремом, бананами: изумительно вкусный десерт!