Открытый дрожжевой пирог с брусникой

Все-таки осень благодатная пора, она щедра не только лесными грибами, но и ягодами. Вот и нынешний поход в лес увенчался успехом, мы набрали полное ведро брусники.

Теперь этой, поистине бесценной ягоды, с лихвой хватит на зиму для того, чтобы варить из нее полезные морсы и кисели, что является несомненным подспорьем при простуде. А еще мы печем вкусный, красивый, открытый дрожжевой пирог с брусникой, по очень простому рецепту, который и предлагает сегодня Твоя Iзюминка.

Ингредиенты:

для опары:

• 0,5 стакана — теплой воды
• 0,5 палочки — дрожжей
• 3 столовые ложки — сахарного песка
• 0,5 чайной ложки — соли
• 3 столовые ложки — муки

для теста:

• 0,5 л — теплого молока
• 1 пачка — сливочного маргарина
• 1 столовая ложка — подсолнечного масла
• 1 сырое — яйцо
• мука пшеничная

для начинки:

• 1-2 стакана — ягод брусники
• 2-3 столовые ложки — сахарного песка

Как приготовить:

1. Сначала нужно замесить опару: все ингредиенты перемешать и оставить на полчаса в теплом месте пока опара не запузырится.
2. Затем в опару добавляем теплое молоко, вместо которого можно также взять простоквашу или майонез. Кладем туда же маргарин, яйцо и подсолнечное масло. Постепенно добавляем муку до нужной густоты, чтобы тесто стало пластичным. И оставляем тесто подниматься в теплом месте на 2 часа.
3. Бруснику, если вы сами привезли из леса, нужно перебрать, очистить от листиков и прочего лесного мусора. Ягоды промыть и обсушить.
4. Насыпаем намного муки на горизонтальную поверхность, подоспевшее тесто раскатываем с помощью скалки в пласт толщиной 1-1,5 см. Противень смазываем маслом и кладем туда подготовленное тесто так, чтобы остались высокие борта. Теперь высыпаем равномерно начинку – ягоды брусники и слегка посыпаем их сахарным песком.
   

   Сахарного песка можно посыпать совсем немного, если вы любите пироги с кислой начинкой. А тому, кто любит пироги послаще, можно добавить чуть больше сахара, тут как говорится дело личного вкуса.

   Чтобы начинка не потекла, в нее добавляем немного крахмала. Бортики прижмем к начинке, из тонких кусочков теста можно красиво оформить сам бортик пирога. А если у вас ожидается романтический вечер для двоих, из маленьких кусочков  теста вы можете вылепить сердечки и украсить ими брусничный пирог, как у меня. Тесто смажем растительным маслом или яичным желтком.

5. Теперь помещаем пирог выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 30-40 до полного зарумянивания.
6. Даем немного горячей выпечке остыть и разрезаем на треугольные кусочки. Можно звать всех пить чай с пирогом с брусникой.

Приятного аппетита!

PS: в начинку для пирога кроме ягод при желании можете добавить нарезанные свежие яблочки, тогда получится замечательный яблочно-брусничный пирог.

Если у вас нет брусники, с характерным кисловатым вкусом будет пирог с клюквой или красной смородиной. Вы можете с успехом использовать эти ягоды для открытого пирога из дрожжевого теста.

Еще вкусные рецепты:

Дрожжевой пирог с грибами

Вкусный пирог с капустой