Вкусный и ароматный клубничный кекс в духовке

Друзья, несмотря на то, что клубничный сезон уже позади, никогда не поздно радовать родных вкусными десертами с этой сладкой, яркой и ароматной ягодой. Данный рецепт посвящен вкуснейшей простой выпечке, которая доступна всем – это кекс с клубникой.
Клубничку не только мы все любим кушать, но и готовить из нее вкусные десерты, так на нашей кулинарной страничке уже были шоколадные блинчики, рецепт которых вы можете посмотреть здесь и обалденно вкусное лакомство — клубника в шоколаде, рецепт можно забрать тут.

Что же касается сегодняшнего кулинарного шедевра домашней выпечки — рецепта ароматного кекса с клубникой, то его можно печь выкладывая ягоду как сверху пирога, так и отправлять внутрь.  Мы же отдадим предпочтение второму варианту, когда внутри рассыпчатого коржа будут пестреть сочные ягодки клубники.

Печь такую выпечку можно не только в сезон когда идет клубника, но и используя замороженную ягоду. У меня, к примеру, всегда имеется заморозка ягод со своего участка и клубника в том числе. В данном рецепте я использовала свежие ягоды, но если вы захотите приготовить клубничный кекс из мороженной ягоды, тогда уменьшите количество добавляемой жидкости в рецептуре. Ведь при размораживании ягода выделит дополнительно сок.

Основой теста являются два ингредиента: питательный, ценный и полезный кефир, а также хмельное пиво. Кефир подойдёт любой жирности с разными бактериями. Сорт пива также не принципиален, можно выбрать свежее, фильтрованное, темное, светлое и др. Замешивается тесто быстро и просто, получается нежным, воздушным и лёгким, как бисквит. Насыщенность пирогу придает сливочное масло, но для диетической и менее калорийной выпечки можете его заменить растительным или оливковым. Да и клубнику в данном рецепте домашнего кекса можно заменить любыми другими сезонными ягодами или фруктами: абрикосами, персиками, сливами и др.

Клубничный кекс в духовке — пошаговый рецепт 

Ингредиенты:

• Мука – 250 г
• Пиво – 100 мл
• Кефир – 150 мл
• Яйца – 2 шт.
• Сахарный рафинад – 50 г
• Соль – щепотка
• Сода – 1 ч. л.
• Сливочное масло – 50 г
• Клубника – 250 г

Пошаговое приготовление:

1. Сначала замесим тесто. В большую миску вобьем яйца и насыплем сахар.

2. При помощи миксера взобьем яйца до образования пышной пены.

3. К ним добавим размягченное сливочное масло комнатной температуры и также взобьем его миксером.

4. Не переставая работать прибором, вольем теплое пиво.

5. Следом добавим кефир комнатной температуры.

6. Муку соединим с солью и содой. Через мелкое сито просеем ее в жидкие ингредиенты, это позволит кексу во время выпекания стать более воздушным и легким.

7. Вымесим тесто до однородности. Его консистенция будет жидкой, подобно сметане, так и должно быть.

Важный момент:  обращаю внимание, что все продукты должны быть комнатной температуры.

Сода вступает в реакцию в теплой кисломолочной среде. С холодными продуктами она плохо работает! При необходимости жидкие составляющие подогрейте на плите или в микроволновой печи либо заблаговременно извлеките из холодильника, чтобы они нагрелись.

8. Клубнику помоем, оторвем чашелистики, нарежем кусочками и добавим в тесто.

9. Перемешаем ягоды, чтобы они равномерно распределились по массе.

10. Форму для выпечки смажем тонким слоем растительного масла и выльем тесто.

11. Духовку нагреем до 180 градусов и отправим выпекаться кекс на 35 минут.

Если будете делать из этого теста маленькие кексы в силиконовых формочках, то готовьте их не более 15-20 минут.

Готовность изделия можно проветрить так: деревянной зубочисткой, проткните выпечку в нескольких местах. Если кекс готов — лучинка будет сухая.

12. Кекс с клубникой готов, его нужно немного охладить не вынимая из формы, чтобы не поломать, поскольку в горячем виде он очень хрупкий. После нарежем его произвольными ломтиками и будем сервировать к столу, поставим нагреваться чайник.

Желаю всем приятного чаепития!

Если вы являетесь горячими поклонниками подобной домашней выпечки, хорошо всегда иметь заготовленную клубнику впрок и печь вкуснейшие десерты, когда захочется чего-то сладенького с этой ароматной ягодой!

Видео-рецепт приготовления кекса с клубникой в духовке

Друзья, если вам понравился рецепт, проголосуйте, нажав звезды и кнопочки соц. сетей. Мне важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее. Буду рада видеть вас среди участников группы Твоя Изюминка в Контакте. С уважением, Любовь.