Вкусный и ароматный паштет из шампиньонов — рецепт ПП

Друзья, паштет – прекрасное блюдо, подходящее для завтрака, перекусов и начинок. Представляет он собой протертую пасту из разных продуктов: печени, мяса, рыбы, грибов, овощей. Твоя Iзюминка сегодня хочет поделиться быстрым и легким в приготовлении рецептом: «Паштет из шампиньонов».

Грибной паштет имеет второе название – икра из грибов. Закуска весьма проста в приготовлении, и ее повторить не составит особого труда. Делать ее можно не только из шампиньонов, а и из лесных свежих, соленых и сушеных грибов. Встречаются рецепты паштетов, где используют и несколько видов грибов.

Принцип приготовления закуски следующий: грибы подвергают тепловой обработке, а затем измельчают до однородной массы. Обрабатывать их можно несколькими способами: обжарить, отварить или приготовить в мультиварке.

Дополнительными компонентами кушанья могут быть разные продукты. Чаще всего это измельченный обжаренный лук, отварная морковь, чеснок и приправы. Перед употреблением закуску обязательно охлаждают, а подают, как правило, с тостами, гренками, крекерами…

Кулинарные секреты приготовления грибного паштета

• Солить любой паштет следует после соединения всех ингредиентов, так у него будет однородный вкус.
• Сухую массу разбавляют жирными сливками, бульоном, сметаной, белым сухим вином.
• Хранить пасту нужно в холодильнике не больше трех суток.
• Если применяются лесные грибы, то их сначала отваривают, потом обжаривают и измельчают.
• Самыми ароматными и вкусными считаются крупные шампиньоны с полностью раскрывшимися шляпками, на которых не должно быть пятен, потемнений, повреждений.
• В качестве добавок можно использовать вареные яйца, орехи, оливки, зелень.

Постный паштет из шампиньонов — пошаговый рецепт 

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 1 кг
• Репчатый лук – 2 штуки
• Чеснок – 2-3 дольки
• Растительное рафинированное масло – для жарки
• Сливочное масло – 50 г
• Приправа для грибов – 1 чайная ложка
• Молотый порошок имбиря и мускатного ореха – по 0,5 чайной ложки
• Соль с черным молотым перцем – по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Шампиньоны помоем и нарежем. Форма нарезки не имеет никакого значения, поскольку в дальнейшем грибы будут измельчаться.

2. Луковицу и чеснок очистим и нашинкуем любой формы.

3. В сковороду с растительным маслом положим грибы. Установим большую температуру и будем жарить их периодически помешивая. Из шампиньонов будет выделяться много жидкости, она должна вся выпариться, либо ложкой ее соберите в стакан.

Если паштет получится слишком сухой, то этим бульоном можно будет его разбавить.

4. Когда вся жидкость из грибов уйдет, положим в сковороду лук с чесноком.

5. На среднем огне пожарим грибы с луком до полной готовности. В конце приготовления приправим их солью, перцем и пряностями.

6. Поместим грибы в измельчитель.

Измельчать грибы можно с таким же успехом при помощи блендера, мясорубки или кухонного комбайна.

7. Превратим их в однородную гладкую массу.

8. Положим сливочное масло и снова взобьем шампиньоны.

9. Переложим пасту в миску и отправим ее охлаждаться в холодильник.

Масса должна получиться однородной и упругой.

Подавайте паштет из шампиньонов на завтрак с ломтиком хлеба и чашкой чая, либо с отварным картофелем и овощным салатом, также можете его использовать для начинки во всевозможные пироги, рулеты и т.д.

Приятного аппетита!