Вкусная окрошка на бульоне с курицей и сметаной

Добрый день, друзья, сегодня приготовим очень вкусную, легкую, летнюю окрошку на курином бульоне.

В жаркую погоду совершено не хочется употреблять горячие супы и борщи. Зато холодная окрошка идет очень хорошо. Она прохладная, свежая, легкая. Съев одну порцию, невольно тянешься за добавкой. Поэтому в летний знойный период это первое блюдо очень популярно.

В основном окрошку готовят на воде. Однако чтобы получить не только легкое, но и сытное блюдо, заправлять ее нужно бульоном. Для этого его следует предварительно сварить из курицы, говядины или индейки, а после охладить. Поэтому это действие лучше делать за несколько часов до начала приготовления блюда.

Помимо куриного бульона, в окрошку кладут овощи, которые нужно брать примерно в соотношении 1:1. Некоторые из них требуют предварительной термической обработки, а другие используют свежие. Все ингредиенты измельчают, заливают бульоном и заправляют кисломолочными продуктами (кефиром, сметаной) или майонезом. Готовую окрошку оставляют в холодильнике для охлаждения на час.

Такое блюдо скрасит и разнообразит рацион питания. Кроме этого поможет избавиться от лишних килограммов и станет твердым шагом на дороге к стройности. Ведь главное достоинство окрошки с курицей — низкая калорийность, примерно 60-80 Ккал на 100 г блюда. Поэтому любая диета на окрошке будет результативной.

Ингредиенты: 

• Курица – 0,5 тушки
• Картофель – 3 крупные шт.
• Яйца – 4-5 шт.
• Огурцы средние – 4 шт.
• Редиска – 150 г
• Зеленый лук – пучок
• Укроп – пучок
• Сметана – 600 мл
• Горчица – 30 г
• Лимонная кислота – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу

Как приготовить окрошку на бульоне

1. Мясо помоем, разделим на части (можете также сварить ее целиком) и отберем те, из которых будем варить бульон. С курицы снимем шкурку, чтобы бульон был не слишком жирный, и опустим в кастрюлю. Зальем водой, посолим и отправим на плиту. Чтобы куриный бульон получился ароматным, можете положить любые коренья и пряные травы.

На большом огне доведем до кипения, снимем шумовкой всю образовавшуюся пенку, уменьшим огонь и будем варить 40 минут на умеренном огне без крышки. При необходимости (если тушка попалась жирная), нужно ложкой снимать жир.

Готовый бульон как немного остынет процедите через марлю или мелкое сито и оставьте охлаждаться. Мясо из него извлеките и также оставьте остывать.

2. Картофель помоем, зальем водой, посолим и отварим отдельно в мундирах. Готовность можно проверить проколом зубочистки – она должна легко входить. Не советую вам это делать ножом или вилкой, так клубни могут развалиться. Когда картошка готова, сольем воду и оставим до полного охлаждения.

3. Яйца положим в кастрюлю, зальем водой и после закипания варите 8-10 минут до крутой консистенции. После переложим в ледяную воду, которую несколько раз можно поменять, чтобы они хорошо остудились.

4. Отварную охлажденную курицу нарежем мелкими кусочками.

5. Картофель очистим и нарежем кубиками.

6. Яйца также освободим от скорлупы и нарежем кубиками.

 

7. Огурцы помоем, отрежем кончики и нарежем также как и предыдущие продукты.

8. Зеленый лук помоем, обсушим и нашинкуйте.

9. С укропом проделаем то же самое – ополоснем, обсушим, накрошим.

10. Редиску помоем, отрежем хвостик и нарежем соблюдая те же размеры и форму что и предыдущие ингредиенты.

Важно: все ингредиенты должны быть измельчены одинакового размера, чтобы блюдо эстетично и аккуратно смотрелось. Кусочки не должны быть слишком большие, оптимальный размер кубиков со сторонами 5-7 мм.

11. В пиалочке соединим сметану с горчицей.

12. И перемешаем до однородности.

13. В кастрюлю сложим все подготовленные компоненты.

14. Зальем остывшим куриным бульоном, заправим солью с лимонной кислотой и хорошо перемешаем.

15. Поставим охлаждаться окрошку на курином бульоне в холодильник в течении получаса, затем первое блюдо можно сервировать к столу.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления окрошки на курином бульоне

Видео-рецепт приготовления окрошки с копченой курицей

Друзья, жду комментариев, жмите на звезды и соц. кнопочки. Мне важно знать ваше мнение, это позволит сделать блог интереснее! Вступайте в группу Твоя Изюминка в Контакте, чтобы быть в курсе всех новостей сайта! С уважением, Любовь.

Еще вкусные рецепты:

Как сварить вкусный свекольник
Окрошка с семгой по-норвежски