Как сварить вкусный свекольник

Все знают, что основой любого свекольника является свекла. Свеклу называют витаминной бомбой. Этот овощ чрезвычайно богат витаминами группы В и железом, что очень полезно для кроветворения. Цинк и фосфор необходимы для костной системы. А содержащиеся в свекле антиоксиданты, дают возможность ее широко использовать для профилактики опухолевых заболеваний.

Кроме того, все блюда из свеклы используются в диетах при сахарном диабете, гипертонии, почечнокаменной болезни.  Для тех, кого волнует своя фигура, не без интересно будет узнать, что в свекле содержатся вещества, регулирующие жировой обмен. Поэтому употреблять этот корнеплод полезно не только для здоровья, но и тем, кто борется за стройность.

Сегодня Твоя Iзюминка. предлагает приготовить летний, легкий холодный суп на основе этого наиполезнейшего овоща – вкусный холодный свекольник.

Для легкого супчика понадобятся свежие овощи, зелень, сметанка и пара яиц.

Ингредиенты:

• 2-3 средних — свеклы
• 2-3 свежих — огурца
• 10 шт. — редисок
• 2 шт. — яйца
• 4 столовые ложки — сметаны
• 2 чайные ложки — сахарного песка
• 1 шт. — лимон
• по пучку — зеленого лука, укропа и петрушки

Приготовление:

1. Свеклу промойте, очистите от кожуры и отварите до готовности час или полтора, что зависит от самой свеклы — молодая или нет и ее размера.

Проверить готовность свеклы можно ножом, если она легко им прокалывается, значит сварилась.

Отвар свеклы не выливаем — он будет основой холодного супчика.

2. Свеклу, чтобы не ждать, когда остынет, лучше залить холодной водой. Затем натрите ее на крупной терке или нарежьте соломкой.

3. В свекольный отвар выжимаем сок от разрезанного на половики лимона.

Его можно также подкислить винным или яблочным уксусом. Подкислить свекольник нужно для того, чтобы он приобрел красивый, насыщенный, рубиновый цвет.

Посолите по вкусу и, если желаете, добавьте немного сахара. Я обычно кладу 1-2 чайных ложки (если у вас сахарный диабет, сахарный песок класть не нужно).

4. Как отвар остынет, его можно убрать в холодильник для охлаждения. Теперь подготовим для свекольника заправку. К тертой свекле нарежем овощи: свежий огурец и редиску — соломкой, мелко порубим зелень и отварные яйца.

Можете порубить молодую свекольную ботву вместе с черенками – она хорошо дополнит летний, холодный супчик и сделает его более витаминным.

5. Овощную заправку соединяем с тертой свеклой и заливаем охлажденным свекольным отваром. Пробуем на вкус, при необходимости солим.

Затем раскладываем супчик по тарелкам. В каждую тарелку можно положить ложку сметаны, украсить веточкой петрушки.

Если вы любите картофель, также можете его сварить и добавить, но и без картофеля свекольник вкусный.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт ботвиньи

Предлагаю приготовить еще один легкий и очень полезный летний супчик — витаминную ботвинью.

Друзья, жмите звезды и кнопочки соц. сетей. Мне важно знать ваше мнение, это сделает сайт интереснее. Вступайте в группу Твоя Изюминка в Контакте, где выходят новости блога. С уважением, Любовь.