Мягкая и сочная буженина из свинины в домашних условиях

Добрый день друзья, домашняя буженина — свинина, запеченная крупным куском. Это один из самых лучших рецептов старинной русской холодной закуски, когда мясо получается сочным, мягким и вкусным.

Сегодня Твоя Iзюминка поделится всеми секретами приготовления буженины из свинины в домашних условиях, они помогут справиться с данной задачей даже начинающим хозяйкам.

Блюдо имеет несколько положительных моментов:

• Первое – заменяет покупную колбасу.
• Второе – придает уверенность в качестве продукта.
• Третье – требует минимальных трудозатрат.

При этом кушанье относится к мясным деликатесам, которые часто украшают праздничный стол. А употреблять его можно как в горячем виде, так и охлажденном.

Буженина из свинины в домашних условиях — пошаговый рецепт

Самое главное – выбрать качественное мясо. Оно должно быть свежим или парным, а не мороженным. Иначе закуска получится слегка суховатой. Кусок мяса для приготовления домашней буженины берется цельным, весом 1-3 кг. Лучше всего  подходит свиной ошеек, т.к. он на 30-40 % состоит из жира. А когда жир растает, то хорошо пропитает мясные слои. Тогда буженина будет иметь аппетитный вид, будет сочная, мягкая и вкусная даже в охлажденном виде. Также идеально подойдет другая часть мяса без костей и прожилок, но с небольшим количеством жирка.

Ингредиенты:

• Свиной ошеек – 1,5 кг (часть туши может быть другой)
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Молотый мускатный орех и приправа хмели-сунели – по 1 ч.л. (без верха)
• Соль и молотый перец – по вкусу

Как приготовить:

Шаг 1.

Мясо помоем и обсушим бумажным полотенцем. Если имеется жир, то его ни в коем случае не срезайте, он сделает блюдо более сочным.
Морковь и чеснок очистим, ополоснем и нарежем кусочками размером около 1 см.

Острым ножом в мясе сделаем глубокие проколы, которые поочередно заполним чесноком и морковью. Овощи должны быть полностью погружены в мясо.

Шаг 2.

Кухонной или швейной нитью обвяжем свинину, чтобы придать куску форму. Особенно это важно, если кусок пластом или бесформенный. Ему нужно придать вид колбасы.

Шаг  3.

В маленькой пиале смешаем все специи, соль и перец. Также сюда можете добавить всевозможные любые другие пряности, которые вам больше всего нравятся.

Шаг  4.

Хорошо обмажем мясо со всех сторон специями.

Как запечь сочную и мягкую буженину в духовке 

Шаг 5.

Поместим свинину в рукав для выпечки. Если такого нет, воспользуйтесь пищевой фольгой.

Шаг 6.

Духовку нагреем до 180 градусов и отправим в нее запекать мясо около 1,5 часа. Чтобы получилась румяная корочка, за 10-15 минут разверните его из упаковки.

Приятного аппетита!

PS: Данный рецепт домашней буженины является быстрым в приготовлении. Однако если позволяет время, то мясо можно предварительно замариновать. Время маринования может быть разное, от 2 часов до 2 суток.

Тонкости и секреты приготовления блюда:

Чтобы сделать хорошую и вкусную буженину, необходимо учитывать несколько важных тонкостей, благодаря которым мясо выйдет сочным и ароматным.

• Готовя блюдо из говядины или курицы, обязательно нужно будет доложить жир, иначе закуска получится суховатой.
• Вкусная буженина из свинины получится только с солью и перцем. Однако для разнообразия вкуса, мясо можно приправить пряностями, добавить овощи и сухофрукты. Из специй неплохо подойдет базилик, орегано, барбарис, хмели-сунели, сушеная зелень, из овощей – чеснок, морковь, редька.
• Запекается домашняя буженина в духовке в среднем от 30 минут до 3 часов. Это зависит от размера куска и сорта мяса. К примеру, курица или индюшатина будет готова через 20 минут, а свинина, баранина или говядина от часа до 3 часов.
• Готовят мясо в рукаве, фольге, тесте, духовке, мультиварке.
• Чтобы готовое кушанье имело румяный золотистый цвет, а не бледный вид, за 10 минут до готовности его извлекают из рукава. Тогда оно приобретет хрустящую корочку.
• Кладут мясо только в предварительно хорошо прогретую духовую камеру.

Соблюдая все эти советы, запеченная буженина в рукаве получится мягкой, сочной и нежной, а подлинный мясной вкус подчеркнут специи и пряности.

Видео-рецепт домашней буженины из свинины запеченной в духовке

Сегодня вы узнали, как можно вкусно и сочно приготовить буженину из свинины в домашних условиях, буду рада, если вам понравился рецепт.

Друзья, проголосуете за статью звездами и нажмете социальные кнопочки, мне важно знать ваше мнение! Вступайте в группу Твоя Изюминка в Контакте, в которой выходят анонсы сайта. С уважением, Любовь.

Еще вкусные рецепты:
Рулет из свиной рульки: рецепт с пошаговым фото

Рулет из филе индейки с беконом и шампиньонами, запеченный в духовке