Рулет из свиной рульки в духовке, запеченный в рукаве

Друзья, рулет из свиной рульки или ножки в основном воспринимается не домашним, а ресторанным блюдом. Поскольку приготовить свиной рулет собственноручно многим не представляется возможным, и многие хозяйки покупают эту часть мясной вырезки в основном для холодца.

Но это далеко не так, и данный кулинарный обзор тому подтверждение. Твоя Iзюминка  предлагает приготовить аппетитную и красивую холодную закуску – рулет из свиной рульки. Этот деликатес — гордость любого заведения, однако, его довольно просто и виртуально можно приготовить дома своими руками.

Эстетичная и ароматная закуска в виде мясного рулета великолепно смотрится на праздничном застолье, радует глаз и будоражит аппетит. Поджаристая и румяная свиная шкурка очень нежная, а мясо – ароматное и сочное.

Рецепт рулета из свиной рульки совершено несложный, при этом, чтобы сотворить нечто похожее, нужно только правильно выбрать продукт в магазине. Узнаем некоторые особенности выбора свиной ножки в магазине и ее подготовки.

Как выбирать рульку в магазине и подготовить ее для рецепта

• Задняя нога более мясистая и нежная. Отличить ее от передней можно по размеру – задняя больше.
• Покупать голень лучше свежую, тогда можно определить ее качество. Однако если продукт замороженный, то его нужно предварительно полностью разморозить. Этот процесс проводится медленно, сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре.
• Качество хорошей свежей рульки определяется по цвету. Она должна быть покрыта светлой шкуркой без пятен. Мясо эластичное и плотное с немногими жировыми прослойками. Надавив на голень, она будет пружинить, если после нажатия ямка осталась – продукт залежалый и несвежий. Внимательно присмотритесь к цвету мяса и жира. Если мясо темное, а жир сильно желтый, значит, животное было старое.
• Немало важным фактором качества рульки является запах. Свежее мясо приятно, немного сладковато пахнет. Откажитесь от покупки, если продукт с запахом аммиака и гнилью.
• Перед началом приготовления рульку нужно как следует подготовить: обжечь над газовой горелкой и тщательно поскоблить ножом, после помыть при помощи металлической мочалки.

Рулет из свиной рульки в рукаве в духовке — пошаговый рецепт 

Ингредиенты:

• Свиная рулька – 1 штука
• Горчица – 1 столовая ложка
• Соевый соус – 2-3 столовые ложки
• Молотый мускатный орех – 1 чайная ложка
• Соль и перцем – по вкусу
• Чеснок – 1 головка

Пошаговое приготовление:

1. Со свиной рулькой проведем подготовительную работу: опалим, почистим, помоем и обсушим. После аккуратно мясо разрежем вдоль, доходя нож до кости. Пройдемся им вокруг косточки со всех сторон, полностью ее вырезав.

2. С оставшегося пласта срежем мясо, чтобы осталась только свиная шкурка с небольшим жировым слоем.

3. Промажем ее горчицей, соевым соусом, приправим щепоткой соли, перцем и мускатным орехом.

4. Сверху положим ранее срезанный мясной слой.

5. Его также промажем специями с пряностями и разложим несколько нарезанных зубчиков чеснока.

6. Аккуратно свернем пласт мяса рулетом и обвяжем его нитью  (можете перетянуть шпагатом), чтобы при запекании он не распался. Нитки могут быть как кулинарные, так и швейные.

7. Поместим рульку в рукав (можно также обернуть в пищевую фольгу) и отправим запекаться в нагретый духовой шкаф до 180 градусов на 1,5 часа.

8. Готовый рулет извлечем из обертки и оставим охлаждаться. После аккуратно снимем нитки, нарежем слайсами и можно сервировать нарезку к столу. При этом данное блюдо можно употреблять не только в виде холодной закуски, а и подавать как горячее блюдо с любым гарниром.

Приятного аппетита!

PS: данный рецепт можно видоизменять по своему вкусу. Например, в качестве соуса использовать майонез, мед, сметану, всевозможные специи. Кроме того, дополнит вкус рулета любая начинка: жареные грибы, чернослив, яблоки и другие продукты.

Видео-рецепт запекания рулета из свиной рульки в духовке

Предлагаю вам посмотреть видео-рецепт, как приготовить рулет из cвиной рульки в духовке в рукаве.

Друзья, жмите звезды и кнопки соц. сетей. Мне важно знать ваше мнение, это сделает сайт интереснее. Вступайте в группу Твоя Изюминка в Контакте, чтобы быть в курсе новостей сайта! С уважением, Любовь.