Как вкусно приготовить голубцы с рисом и мясом в домашних условиях

В кулинарном мире не так много можно перечислить поистине гениальных блюд, чтобы в них все гармонично сочеталось: отличный вкус, доступность продуктов и простота исполнения. Одним из таких являются рецепт приготовления домашних голубцов с мясом и рисом.

Это кушанье представляет собой капустный лист, в который завернут фарш с рисом. Сложностей никаких нет, но несколько нюансов все же, знать нужно. Тушат голубцы по-разному: на конфорке на мимальном огне с закрытой крышкой в кастрюле или глубокой сковороде; в духовом шкафу на противне или утятнице; в мультиварке.

Еще отмечу, что сегодня в кулинарном мире можно встретить множество способов приготовления голубцов из савойской или пекинской капусты. Также рис заменяют гречневой крупой или перловкой. Но прежде чем позволить такие эксперименты и перейти к «продвинутому» уровню, необходимо освоить классический вариант.

Голубцы с рисом и мясом в домашних условиях — пошаговый рецепт

Чтобы блюдо вышло по-настоящему вкусным, тушить голубцы следует в толстодонной посуде, чтобы избежать пригорания. Если такой нет, то можно сделать овощную подушку из моркови, репчатого лука, томатов, сладкого перца, зелени и других продуктов по вкусу.

Классический соус для блюда – томатная паста, сметана или комбинация этих продуктов. Но для более пикантного вкуса используют вино (полусухое красное или белое) или соки (томатный, виноградный, яблочный).

Если применять обычную воду, то для жирности, сытности и сочности блюда, сверху голубцов кладут несколько ломтиков сливочного масла, а в овощную подушку добавляют кусочки копченого или соленого сала, колбасы или ветчины.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кочан
• Мясо – 1 кг
• Рис – 200 г
• Томатная паста – 6 столовых ложек
• Сметана – 500 мл
• Лист лавровый с перцем горошком – 3-4 штучки
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соль с черным перцем – по вкусу
• Репчатый лук – 1 штучка
• Растительное масло или жир – для жарки

Как приготовить:

1. Капусту помоем, снимем верхние листья, в кочерыжку воткнем нож и опустим вилок в большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой.
2. Проварим капусту 5 минут и начнем снимать листья. Для этого левой рукой возьмитесь за ручку ножа вонзенного в кочан, чтобы капуста была устойчива. В правую руку возьмем другой нож, которым аккуратно будем подрезать листья у основания вилка. Отсеченные листы будем вынимать из воды до тех пор, пока не снимем нужное количество листьев.
   Еще существуют другие способы, как разобрать кочан на соцветия:

• первый – капусту проварить в микроволновой печи,
• второй – сначала хорошо заморозить, а потом разморозить. В обоих случаях листья станут мягкими и будут легко отходить от плода.

1. Промытый рис отварим в немного подсоленной воде до средней готовности.
2. Мясо помоем, луковицу очистим от шелухи. Перекрутим продукты на мясорубке через среднюю решетку.
3. В фарш добавим рис, 3 столовые ложки томатной пасты, соль и перец. Вместо томатной пасты можно положить кетчуп или помидоры (перекрученные или нарезанные ломтиками).
4. Вымешаем фарш до однородности.
5. Теперь будем формировать голубчики. Для этого отрежем упругое основание и толстые прожилки листа. Также уплотнения можно немного отбить кухонным молоточком. В подготовленный лист положим 2-2,5 столовые ложки фарша.
6. Завернем капустный лист конвертом, по подобию блинчиков.
7. В сковороде на масле (жире) на среднем пламени прожарим голубцы с обеих сторон до румяности.
8. Сложим голубцы в кастрюлю, противень или утятницу. Положим сверху несколько листиков лаврового листа и горошин душистого перца.
9. Теперь приготовим соус. В 1 литре воды, в которой варилась капуста, разведем сметану и томатную пасту. Перемешаем, попробуем и по необходимости откорректируем вкус.
10. Зальем голубцы соусом, закроем крышкой и поставим тушиться на пламя.
11. Доведем до кипения, убавим температуру до минимума и оставим томить на 1,5 часа. Также голубцы можно тушить в духовке при 200°С 1,5 часа.

Голубцы с рисом и мясом готовы, блюдо в теплом виде выложим в сервировочную посуду. По желанию можно полить сметаной, украсить зеленью и подавать к столу.

Твоя Iзюминка желает вам приятного аппетита!

Друзья, буду рада, если вы проголосуете за статью звездочками и нажав социальные кнопочки, мне важно знать ваше мнение! Вступайте в группу Твоя Изюминка в Контакте, в которой выходят все новостные анонсы сайта. С уважением, Любовь.