Картофельные котлеты с черносливом

Добрый день, друзья, картофельные котлеты – это ничто иное, как оладьи из картофеля или зразы — внутри с начинкой. Овощное блюдо совершено не сложное в приготовлении, однако все же имеет свои секреты, о которых поговорим ниже. По традиционному рецепту картофельные котлеты готовят из пюре, в середину которого помещают мясную начинку из говяжьего или свиного фарша.

Не менее популярны начинки из куриного мяса, жареных грибов, овощей, рыбы, колбасных изделий и пр. Сегодня Твоя Iзюминка познакомит с новомодным вариантом приготовления картофельных котлет из пюре с черносливом.

Кстати, если в картофельное тесто не добавлять яйца, а увеличить количество муки, то такие зразы подойдут для постного и вегетарианского стола.

Полезные советы по приготовлению блюда

• Если картошка рассыпчатая, отваривайте ее заранее в мундирах, а потом выдержите пару часов в холодильнике, очистите и перекрутите через мясорубку.
• Молодой картофель для рецепта не подойдет. Овощ должен быть зрелый.
• Заменить муку можно перемолотыми овсяными хлопьями или манной крупой.
• Для панировки вместо муки можно использовать панировочные сухари или измельченный соленый крекер.
• Можно обвалять картофельные котлеты в кунжутных семенах или молотых орешках.
• Если картофельное тесто не держит форму и котлетки на сковороде распадаются, добавьте в тесто дополнительно одно яйцо (лучше только желток) или 1 ст.л. картофельного крахмала;
• Чтобы котлеты из картофеля были красивого желтого оттенка, в тесто насыпьте куркуму или смесь с карри.

Ингредиенты:

• Картофель – 500 г
• Мука – 1-2 ст.л.
• Яйца – 1 шт.
• Чернослив – 100 г
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Диетические картофельные котлеты с черносливом — пошаговый рецепт

1. Картофель очистите от кожуры и помойте под проточной водой.
2. Клубни нарежьте кусочками и сложите в кастрюлю.
3. Залейте их питьевой водой, посолите и варите до готовности.
4. С готового картофеля полностью слейте жидкость, вода оставаться не должна.
   

   Приготовить картофель можно другими способами, например, запечь в духовке в мундире, либо очистить и приготовить на пару.

5. Толкушкой разомните картошку до консистенции однородного пюре. Масса не особо будет похожа на пюре, т.к. получится густая. Затем введите в пюре яйца.
   

   Важный момент – картофель следует размять именно горячим, поскольку остывший теряет способность склеиваться и держать форму.

6. Продолжайте работу толкушкой, чтобы яйца равномерно распределилась по всей картофельной массе.
7. Введите в тесто муку, которой выправите консистенцию и перемешайте массу до однородности.
8. Берите часть картофельного теста и сделайте небольшую лепешку, в середину которой положите чернослив.
   

   Сушеные сливы предварительно обработайте. Если во фруктах имеются косточки, их удалите. Затем хорошо помойте и просушите. Сильно высушенные сухофрукты залейте кипятком и оставьте на 5 минут.

9. Края лепешки приподнимайте и прикрывайте тестом чернослив.
10. Сформируйте котлеты классической формы, по размеру обычных котлет и панируйте их пшеничной мукой.
11. В сковороде хорошо нагрейте растительное масло. Но можно использовать смесь растительного и сливочного, либо топлёное масло. Это уже выбор повара. После этого выложите на сковороду зразы.
12. На умеренном огне обжаривайте пирожки, чтобы с двух сторон они приобрели золотистый оттенок. Можно котлетки запечь в духовке на противне, смазанном тонким слоем масла.

Подавайте картофельные котлеты с черносливом сразу после обжарки, пока они горячие. В холодном виде они не такие вкусные.

Друзья, буду рада, если вы проголосуете за статью звездочками и нажав социальные кнопочки, мне важно знать ваше мнение! Вступайте в группу Твоя Изюминка вКонтакте, в которой выходят все новостные анонсы сайта. С уважением, Любовь.

Смотрите еще вкусные рецепты:

Тонкие картофельные блины, рецепт с фото пошагово

Драники из картофеля: простой рецепт любимого блюда