Картофельные шарики из пюре: рецепт приготовления во фритюре

Добрый день, друзья, картофель – универсальный продукт, из которого готовят множество разнообразных оригинальных блюд. Особое внимание стоит уделить невероятно аппетитным и хрустящим картофельным шарикам.

Владея технологическим процессом и некоторыми тонкостями, их можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Тогда закуска получится хрустящей снаружи, воздушной внутри и с насыщенной золотистой корочкой.

Нежные, ароматные и сытные картофельные шарики прекрасно разнообразят повседневное меню и картофельные гарниры. Они великолепно сочетаются с соусами, овощами, мясными и рыбными изделиями.

Картофельные шарики из пюре — фоторецепт

Предлагаемое блюдо – это оригинальный способ использовать остатки картофельного пюре с предыдущего дня. Хотя его можно готовить и из свежей картофельной массы.

Кроме этого картофельную закуску можно разнообразить и приготовить их с какой-либо начинкой: мясным фаршем, сырной стружкой, колбасными изделиями, овощами…Этот пошаговый рецепт предоставит к вашему столу потрясающе вкусную закуску в виде шариков из обычного картофельного пюре.

Ингредиенты:

• Картофель – 0,5 кг
• Яйца – 2 шт.
• Панировочные сухари – 4 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Растительное рафинированное масло без запаха – 1 л для жарки

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Картофель очистите от кожуры, помойте, нарежьте кусочками любого размера и сложите в кастрюлю.
Залейте его питьевой водой, чтобы она полностью покрывала клубни, приправьте солью, и варите до готовности, т. е. мягкости.

Шаг 2

Когда картошка будет готова, слейте с кастрюли воду и отправьте ее на плиту на средний огонь.
Подсушите картошку, чтобы испарилась вся влага и картошку немного подсохла.
Затем ее остудите, чтобы клубни приобрели комфортную температуру для формирования шариков руками.
Приправьте черным молотым перцем (по желанию добавьте любые специи) и влейте сырые яйца.

Если блюдо готовится во время поста, яйца можно не класть, но тогда добавьте 1-2 ст. л. крахмала.

Шаг 3

Измельчите картошку до консистенции пюре и сформируйте из него шарики диаметром около 3 см на один укус.

Шаг 4

В мелкую тарелку насыпьте панировочные сухари, которыми покройте картофельные колобки.
Кладите шарик на сухари и несколько раз их переверните, чтобы они со всех сторон покрылись хлебной крошкой.

Как приготовить картофельные шарики во фритюре?

Шаг 5

В кастрюлю налейте растительное масло, чтобы его было не меньше размера шариков, т. е. 3 см. шарик плюс 2 см. для свободной их жарки.
Хорошо нагрейте масло и опускайте в него по несколько картофельных колобков.
Обжарьте их на среднем жаре до образования румяной золотистой корочки.

Сервируйте шарики из картофельного пюре сразу после приготовления, пока они имеют хрустящую корочку и нежную серединку.

Твоя Iзюминка желает всем приятного аппетита!

Полезные советы по приготовлению блюда

• Основной ингредиент, картошка, должна быть свежая, молодая и с высоким содержанием крахмала.
• Удобнее месить тесто и формировать шарики ложкой или мокрыми руками, чтобы тесто не прилипало к ладоням.
• Шарики хорошо будут держать форму, если тесто достаточно крутое.
• Для панировки шариков используют панировочные сухари, семена кунжута, сырную крошку.
• Чтобы получилась подрумяненная корочка снаружи и нежное картофельное пюре внутри, готовить шарики лучше во фритюрнице.
• При отсутствии фритюрницы, колобки жарят в глубокой кастрюле/казане/сковородке в большом количестве раскаленного растительного масла.
• Обжаренный картофель следует просушить на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
• Закуска получится более пикантной и нежной, если шарики сварить в молоке.

Видео-рецепт приготовления картофельных шариков в домашних условиях

Предлагаю посмотреть короткое видео, как приготовить картофельные шарики во фритюре из пюре.

Друзья, буду рада, если вы проголосуете за рецепт звездочками и нажав социальные кнопочки, мне важно знать ваше мнение! Вступайте в группу Твоя Изюминка в Контакте, в которой выходят анонсы сайта. С уважением, Любовь.