Кабачки запеченные в духовке с рисом и сыром

Добрый день, друзья, сегодня у нас на обеденном столе – кабачки, запеченные в духовке с рисом, сыром и овощами. Лето благодатное время, когда можно побаловать себя урожаем с грядок. Особенно вкусными получаются блюда из молодых кабачков, не говоря уже о том, какие они полезные.

В сегодняшнем рецепте двойная польза – кабачок вместе с морковью хороший источник не только витаминов, но и клетчатки. Если вы помните, то в таблице, приведенной в статье «Польза клетчатки для очищения организма и похудения» кабачок, наряду с морковью занимают лидирующие позиции, лишь уступая бобовым и черносливу. А потому кушайте это замечательное блюдо и худейте.

Кабачки с рисом и сыром — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• 1 шт. — молодой кабачок
• 0,5 стакана — риса
• 2 шт. — моркови
• 1 шт. — средняя луковица
• 200 г — нежирной сметаны
• 100 г — нежирного сыра
• 2 шт. — яйца
• петрушка — для украшения
• соль и перец — по вкусу
• немного растительного масла

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Рис промоем теплой водой, сливая воду до тех пор, пока она не станет чистой. Затем зальем крупу чистой фильтрованной водой, в 2 раза превышающей ее объем, посолим и поставим варить до полуготовности.

Шаг 2

Молодой кабачок обмоем в проточной воде и прямо с кожурой (кожура у него нежная, в ней много витаминов и поэтому ее срезать не надо) порежем кружочками диаметром 2-3 мм.

Шаг 3

Каждый кружок обваляем в муке и слегка обжарим на сковороде, на среднем огне до полуготовности. Не забудем посолить с обоих сторон.

Шаг 4

Морковь очистим и натрем на крупной терке

Шаг 5

Затем немного припустим в подсолнечном масле – буквально 2-3 минуты.

Шаг 6

Репчатый лук очистим, меленько нарежем кубиками.

Шаг 7

Отправим пассировать до золотистого цвета.

Как приготовить кабачки с рисом и сыром в духовке?

Шаг 8

Дно огнеупорной формы смажем вместе с бортами подсолнечным маслом и уложим половину кусочков кабачков.

Шаг 9

Сверху на них положим слой риса.

Шаг 10

Далее слой пассированного лука.

Шаг 11

Следующий слой – будет тертая морковь.

Шаг 12

В самом конце, уложим оставшиеся кабачки внахлест друг на дружку (как показано на фото).

Шаг 13

Заливаем слоеные кабачки сметанно-сырном соусом. В сметану пониженной жирности вобьем 2 яйца и хорошо перемешаем, добавим туда тертый сыр. Сметанка придаст блюду нежный вкус, а яйцо красивый «румянец».

При желании вы можете посолить и поперчить соус, а также добавить семена тмина.

Можно было конечно использовать и майонез, но давайте не будем забывать, что мы готовим диетические блюдо.

Шаг 14

Осталось поставить форму в духовку запекать на 30-40 минут при температуре 200-220 градусов до зарумянивания кабачков.

Украсьте запеченные кабачки с овощами листиками петрушки и можно всех звать к обеду.

Твоя Iзюминка желает вам приятного аппетита!

PS: уж не знаю что на фото лучше получилось – герань или запеченный кабачок – судить не мне, а вам.

Друзья, жмите звезды и соц. кнопочки, мне важно знать ваше мнение! Вступайте в группу Твоя Изюминка в Контакте, где выходят анонсы сайта. С уважением, Любовь.