Лотарингский пирог с колбасой и сыром

Добрый день друзья, сегодня будем готовить легендарный французский лотарингский пирог, он же – киш лорэн который представляет собой открытый заливной пирог из слоеного теста.

Первый киш, приготовленный в Средневековье был открытым пирогом с яйцами, копченым беконом и горчицей. Позже добавили сыр, и он стал называться лотарингский пирог, киш-лорен или просто киш с сыром.

В сегодняшние дни французский кулинарный шедевр популярен по всему миру. Но многие его оригинальное название даже не слышали. Зато всем известен открытый заливной пирог, на который лорэн очень похож. Начинок у лоранского пирога великое множество. Его готовят с курицей, грибами, брокколи, ветчиной, луком, красной рыбой, колбасными изделиями…

Лотарингский пирог в духовке — пошаговый рецепт

В данном рецепте сделаем невероятно простой, но вкусный пирог в виде тонкой большой корзиночки из пресного песочного теста, заполненной колбасной нарезкой и залитой сочной сливочно-сырной начинкой. По желанию пирог можно дополнить кольцами помидоров. Тогда он получится похожий на закрытую пиццу.

Чтобы приготовить лотарингский пирог понадобится глубокий корж, который можно купить в супермаркете в отделе замороженных полуфабрикатов. Но лучше приготовить его самостоятельно, что мы сегодня и сделаем. Готовят основу для изысканной французской выпечки чаще всего из песочного теста, но есть рецепты и на дрожжевом тесте.

В любом случае это вкусное и сытное изделие с незабываемым ароматом и румяной корочкой. Блюдо красивое и необычное по вкусу, поэтому его можно сервировать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Сливочное масло или маргарин – 150 г
• Мука – 400 г
• Молоко – 250 мл
• Яйца – 4 шт.
• Пищевая сода – 0,5 ч. л.
• Колбаса подкопченная – 200 г
• Сыр твердый – 100 г
• Соль – щепотка

Пошаговое приготовление:

1. Тесто будем замешивать в кухонном комбайне. Поэтому положим в него два сырых яйца.
2. Сливочное масло нарежем кусочками и отправим в комбайн.
3. Добавим в чашу просеянную муку, пищевую соду и щепотку соли.
4. Замесим тесто до однородности и гладкости, чтобы оно не липло к рукам и стенкам посуды.
   

   Если у вас нет кухонного комбайна, то при помощи ножа измельчите сливочное масло, соедините со всеми продуктами и руками быстро замесите тесто. Поскольку песочное тесто не любит длительного замеса из-за контакта с теплыми руками.

   

5. Извлечем тесто из чаши и поместим в полиэтиленовый пакет. Оправим его в холодильник на полчаса.
6. Тем временем приготовим заливку. Соединим молоко с двумя сырыми яйцами и щепоткой соли.Венчиком хорошо перемешаем жидкое тесто до однородности.
7. Колбасу очистим от пленки и нарежем тонкими слайсами толщиной около 5 мм. Сыр натрем на крупной терке.
8. Тесто извлечем из холодильника, раскатаем тонким пластом и выложим в форму для выпекания, чтобы были борта высотой 2-2,5 см.
   

   Сделаем несколько проколов вилкой.

   

9. Заполним основу теста колбасой. Ее можно заменить любыми другими колбасными изделиями или кусочками отварного мяса.
10. Зальем колбасу молочно-яичной смесью.
11. Присыплем пирог сырной стружкой.
12. Нагреем духовку до 180 градусов и отправим запекаться пирог на полчаса.

Как только изделие приобретет золотистый оттенок — извлекайте его из духовки.

Сервировать выпечку следует слегка в остывшем виде, т. к. горячее изделие очень хрупкое и может поломаться.

Твоя Iзюминка желает всем приятного аппетита!

Видео-рецепт

Предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления лотарингского пирога в исполнении непревзойденного шеф-повара Ильи Лазерсона.

Друзья, проголосуйте за рецепт звездами и нажав социальные кнопочки, мне важно знать ваше мнение! Вступайте в группу Твоя Изюминка в Контакте, в которой выходят анонсы сайта. С уважением, Любовь.