Острая капуста быстрого приготовления крупными кусками

Добрый день, друзья! Хочу вас сегодня познакомить с рецептами очень вкусной острой капусты быстрого приготовления.

Она является одним из самых популярных овощей для подобных заготовок. Я вас уже знакомила на блоге с рецептом маринованной капусты на зиму. Использовать такие заготовки потом очень удобно. С капусткой можно потушить овощи, добавить ее в щи, салаты и начинки для пирожков. Все что с ней вы не приготовите — будет вкусно!

Что же касается острой закуски, она отлично подойдет к мясу, рыбе или птице. Ее можно предложить гостям на праздничный стол под аперитив или к отварной картошечке. Если вы любитель пикантных закусок, тогда данная подборка рецептов вам понравится. Все варианты очень просто и быстро готовятся из белокочанной, без стерилизации. Вашим домашним долго ждать не придется и вы сможете почти сразу порадовать их новой закуской.

Острая капуста по-корейски — быстрый рецепт приготовления

Наверно самый быстрый рецепт приготовления корейской капусты. Сделав ее с утра, вечером вы сможете отведать вкуснейшую закуску. Поставить ее можно к любому гарниру или мясу. Получается она намного вкуснее, чем продают на рынке.

Ингредиенты:

• 0,5 кг — капусты белокочанной (плотный вилок)
• 100 г — моркови
• 100 г — репчатого лука
•  4 зубка — чеснока
• 1/3 ч. л. — куркумы
• 2 ст. л.  — растительного масла
• 15 г — приправы для корейской моркови без соли

для маринада:

• 400 мл — воды
• 2-2,5 ч. л. — соли
• 1,5 ст. л. — сахарного песка
• 2 ст. л. — уксуса 9%

Пошаговое приготовление:

1. Верхние жухлые и грязные листья снимаем с вилка. Отрезаем часть кочана и нарезаем его квадратами примерно по 2-3 см.
2. Морковь очищаем и натираем на терке для корейской моркови. Можно натереть также на крупном полотне обычной терки либо нарезать тонкой соломкой ножом.
3. В морковь добавляем нарезанный тонкими кольцами лук и тертый через мелкую терку чеснок (его можно также передавить прессом).
4. Смешиваем капусту с морковью, луком и чесноком в одной кастрюле. Добавим специи — куркуму и корейскую приправу. Хорошо перемешаем овощи.
5. Добавим растительное рафинированное масло и еще раз перемешаем.
6. В сотейнике подготовим маринад. Нальем воды и поставим на плиту. Добавим соль, сахар. После закипания вливаем уксус и выключаем огонь. Горячим маринадом заливаем капусту, чтобы полностью ее покрыть, и оставляем остывать. Затем убираем в холодильник на 6-7 часов.

Спустя это время можно снимать пробу. Очень вкусная, хрустящая капуста получается! Приятного аппетита!

Капуста крупными кусками по-грузински быстрого приготовления

Эту закуску закуску еще называют капустой по-грузински или по-гурийски. Готовится она без масла, уксуса и сахара, с обязательным добавлением горького острого перца.

Она получается очень сочная, яркая, ароматная, имеет насыщенный рубиновый цвет. Ваши гости будут в полном восторге!

Ингредиенты:

• 2 кг — капусты белокочанной
• 2-3 шт. — свеклы
• 2 головки — чеснока
• 1-2 стручка — горького перца
• 1 пучок — укропа или сельдерея (по желанию)
• 2 ст. л. — поваренной соли

для рассола на 3 литра воды:

• 3 ст. л. — поваренной соли (с горкой)
• 2 шт. — лаврового листа
•  5 шт. — душистого перца горошком
•  10 шт. — перец черного горшком

Пошаговое приготовление:

1. Ставим варить рассол. В кастрюлю наливаем чистую воду. Добавляем соль, лавровый лист, горошки черного  и душистого перцев.
2. Кочан капусты разрежем пополам. Каждую половинку — еще два раза пополам. Таким образом каждый кусочек будет иметь часть кочерыжки и листочки не отвалятся.
3. Сырую очищенную от кожуры свеклу разрезаем пополам и нарезаем кусочки тонкими слайсами.
4. В кастрюлю выкладываем слоями — капусту, свеклу и порезанный пластинами чеснок. Верхний слой должен заканчиваться свеклой с чесноком. Кладем горький перчик. У меня нашлись дома сухие стручки. Можете добавить свежий, порезав его колечками.
5. Сверху закуску закрываем зеленью и заливаем кастрюлю рассолом. Рассол должен полностью закрыть капусту.
6. Затем накрываем тарелкой и ставим гнет. Важно — между кастрюлей и тарелкой должен быть зазор, чтобы не нарушать бродильные процессы.

Спустя 5 дней, снимаем гнет и отправляем кастрюлю в холодильник еще на 2 дня. За это время капуста окончательно заквасится и приобретет красивый насыщенный цвет.

Очень вкусная маринованная капуста со свеклой и красным перцем

Еще один вариант острой капусты с добавлением свеклы, которая сделает ее цвет изумительным. Приятную остринку закуске привнесет добавление красного молотого перца.

Ингредиенты:

• 1 кочан — белокочанной капусты (около 2 кг)
• 1 шт. — крупная свекла
• 1 шт. — головка чеснока
• 1 ч. л. — красного молотого перца
• 4 шт. — лаврушки
•  1 ч. л. — черного горошком перца
• 2 ст. л. — поваренной соли
• 6 ст. л. — сахарного песка
• 150 мл — уксуса 9%
• 0,5 ст. — растительного масла (стакан объемом 250 мл)
• 1 л — воды

Пошаговое приготовление:

1. Сначала поставим в отдельной кастрюле греть воду для маринада. Когда вода нагреется растворим соль и сахар. Вольем масло и уксус. Доведем до кипения.
2. Пока варится маринад подготовим овощи. Вилок разрезаем на две половины и дальше режем капусту квадратами со сторонами 2-3 см. Очищенную от кожуры свеклу нарезаем соломкой либо кружками — как вам больше нравится. Зубки чеснока освобождаем от шелухи и режем на кусочки.
3. В ведро или кастрюлю для маринования станем закладывать послойно — капусту, свеклу, чеснок, перец горошком, красный молотый перец, лавровый лист.
4. Заливаем горячий раствор, чтобы он покрыл капусту. Прижимаем тарелкой и грузом. Оставляем на сутки при комнатной температуре. За 24 часа закуска полностью приготовится и можно подавать к столу.

Рецепт острой капусты с морковкой и болгарским перцем на зиму

Закуска получается хрустящей, имеет красивый вид и насыщенный вкус. Готовится в специальном рассоле из перемолотых овощей. Достигнет полной готовности в течение 5-6 суток.

Ингредиенты:

• 1 вилок — белокочанной капусты
• 1 шт. — средняя морковь
• 1 шт. — средний болгарский перец
• 1 шт. — острый перец
• немного — петрушки и укропа
• 1 л — тёплой кипячённой воды
• 1 ст. л. — каменной соли

Пошаговое приготовление:

1. Очищенные овощи — морковь, острый и болгарский перцы, чеснок и зелень перемелем в чаше блендера либо прокрутим в мясорубке. В литре теплой воды растворяем столовую ложку соли и заливаем кашицу из перемолотых овощей.
2. Капусту нарезаем крупными кусочками и каждый из них смачиваем в рассоле кашицы из овощей. Укладываем в подготовленную емкость для квашения. Делать эту манипуляцию необходимо в резиновых перчатках.
3. Уложив всю капусту, выливаем в нее оставшийся рассол. По желанию можете положить веточки свежей зелени.
4. Накрываем сверху тарелкой и устанавливаем груз, например, банку с водой.
5. Отправляем в прохладное место на 5-6 дней. Ежедневно необходимо прокалывать деревянной палочкой капусту и снова ставить под груз. В дальнейшем храните закуску в холодном месте.

Видео о том, как приготовить острую пекинскую капусту в банках

Пекинская капуста — очень полезный овощ. В ней содержатся много витаминов и микроэлементов, которые прекрасно сохраняются в закуске. Благодаря процессам брожения, в квашеной пекинской капусте образуются в большом количестве молочно-кислые бактерии, нормализующие работу всей пищеварительной системы. Готовится блюдо в два этапа. Сначала пекинка 12 часов солится в солевом рассоле. Потом еще 2 суток квасится со специями в банках. Предлагаю посмотреть видео, как приготовить эту вкусную и полезную закуску.

Ингредиенты:

• 1,5 кг — пекинской капусты

на 1,5 литра рассола:

• 150 г — соли

для маринада:

• 1 ст. л. — паприки
• 4 ст. л. — красного острого перца
• 6 зубков — чеснока
• 1 ст. л. — тертого корня имбиря
• 1,5 ст. л. —  меда
• 3 ст. л. — воды

На сегодня все, надеюсь, вам понравились рецепты и сразу захочется приготовить эту вкусную острую закуску. Она прекрасно согреет вас зимой и насытит организм полезными витаминами.

Друзья, буду рада, если вы проголосуете за статью звездочками и, нажав социальные кнопочки, мне важно знать ваше мнение! С уважением, Любовь.