Быстрая квашеная капуста по-петровски и по традиционному рецепту

Добрый день, друзья, поздней осенью уже перед самыми заморозками снимают урожай капусты. Как известно, капусту квасят на зиму и тем самым она сохраняет все свои витамины до самой весны. Кроме того, квашенная капуста спасает от физического истощения, укрепляет иммунитет, помогает сохранить свежий вид лица и способствует похудению.

А что делать тем, у кого нет погреба или холодного места, где бы можно было ее так долго хранить? Хочу предложить сразу два очень вкусных рецепта быстрого приготовления квашенной капусты:

1. по-петровски (с уксусом, медом и клюквой) 
2. классический без укусуса, в рассоле (в банке).

Квашеная капуста по-петровски

Начнем сегодняшний обзор с капусты по-петровски. Это рецепт быстрой квашенной капусты, потому что уже через 2 дня вы сможете наслаждаться любимой закуской. По нему получается столько хрустящей закуски, что ее хватит для употребления всей семьей в качестве гарнира или салата на целую неделю. 

Ингредиенты:

• 2 кг — белокочанной капусты
• 1 большая — луковица
• 3-4 дольки — чеснока
• 0,5 кг — моркови
• 1/3 стакана — клюквы
• 2 столовых ложки — крупной соли
• 100 грамм — уксуса
• 150 грамм — подсолнечного масла
• 1 чайная ложка — меда
• 3/4 стакана — сахарного песка

Процесс приготовления:

1. Капусту и морковь надо мелко нашинковать ножом или на шинковке, лук порезать полукольцами, чеснок можно не резать, а оставить дольками и еще добавить в эту смесь клюкву.
2. Все тщательно перемешать, и получится яркая с красными клюквинами достаточно большая нашинкованная горка капусты.
3. Теперь надо приготовить для нее рассол. В 1 литре воды развести соль, добавить туда уксус, подсолнечное масло и поставить на небольшой огонь. Когда вода немного нагреется, добавить еще сахарный песок. Довести все до кипения и сразу же выключить.
4. Пусть рассол немного остынет и потом, когда он еще будет горячим, добавить мед, все помешать, чтобы мед полностью растворился. И сразу же залить заготовленную капусту, закрыть ее плотно прилегающей тарелкой, а сверху положить гнет. В качестве гнета может выступать банка, наполненная водой.
5. Как только капуста остынет – поставить ее в прохладное место или на нижнюю полку холодильника.
6. Через 2 дня закуска из белокочанной капусты по-петровски готова!

Быстрая квашенная капуста — прекрасный гарнир или салат ко вторым блюдам — хорошая альтернатива для тех, кто хочет не только получать витамины, но и похудеть.

Хрустящая быстрая квашеная капуста —  классический рецепт

А сейчас рецепт для тех, кто любит квасить капусту на зиму по-обычному, традиционному рецепту в стекляной 3 литровой банке, в рассоле. Если вы не заготовили капусту на зиму осенью, это можно сделать в любое время. Данный вариант очень простой и быстрый. По нему уже через 3-4 дня капуста полностью сквасится и будет готова к употреблению.

Ингредиенты на 3 л банку:

• Капуста белокочанная – 2 кг
• Морковь – 500 г

Для рассола:

• 2 столовые ложки — сахарного песка или по вкусу
• 1 столовая ложка — соли

Как приготовить:

1. Капусту и очищенную морковь нашинкуем.Морковь можно натереть на терке.
2. Смешаем и выложим в подходящую для квашения глубокую эмалированную кастрюлю.
3. Приготовим рассол: нальем 1 литр воды и поставим подогревать на огонь, добавим соль, сахар. Перемешаем, доведем до кипения. Затем снимем с огня и оставим остывать.
4. Теплым рассолом (не горячим!) зальем нашинкованные овощи и оставим в теплом месте (при комнатной температуре) дожидаться брожения. Это займет по времени примерно 3-4 дня (все зависит насколько у вас тепло дома). Крышкой закрывать не нужно!

По какому бы из вариантов вы не приготовили квашеную капусту, она всегда получается вкусная и хрустящая.

 Твоя Iзюминка желает вам приятного аппетита!