Котлеты с овсянкой и фаршем: рецепт приготовления на сковороде

Мясной фарш частый гость во многих холодильниках. Из него готовят подливы, варят супы, делают начинки для пирогов и многое другое. Однако вкуснее всего получаются настоящие домашние котлеты, рецептов которых существует множество.

Добавляя в мясной фарш разнообразные ингредиенты, можно всегда получать новые рецепты. В данной статье Твоя Iзюминка расскажет, как приготовить котлеты с мясным фаршем и овсянкой, о наличии которой, как и в рецепте овсяных котлет, не догадается никто и никогда. Такое сочетание продуктов придаст готовому блюду особой нежности и прекрасный насыщенный вкус.

Готовить котлеты можно из любого мясного фарша: свиного, говяжьего, куриного или смешанного. Для получения диетических котлет, жирные сорта мяса можно заменить низкокалорийным: куриным или индюшиным. Овсяные хлопья (или же Геркулес) в данном рецепте заменяют хлебный мякиш, вымоченный в молоке или натертый картофель. Жарить котлетки можно не только на сковороде, но и запечь их в духовом шкафу без лишнего масла, что сделает их только полезнее для диетиков и маленьких детей.

Помимо этого в состав данного рецепта входят натуральные и полезные овсяные отруби, в которых находится большое количество клетчатки так не хватающей в нашем организме. Еще отруби очень богаты витаминами, микроэлементами и активными веществами (90%), входящие в состав цельного зерна. Также они считаются замечательным абсорбентом, поскольку способствуют выведению из организма токсинов, шлаков и вредных веществ.

Котлеты с овсянкой и фаршем — пошаговый рецепт 

Ингредиенты:

• Любое мясо – 600-700 г (в данном случае применяется свинина)
• Репчатый лук – 2 штуки
• Овсяные хлопья быстрого приготовления – 4-6 столовые ложки
• Овсяные отруби – 3 столовые ложки (можно заменить ржаными, гречневыми, льняными и прочими видами)
• Яйцо – 2 штуки
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Горчица – 1 чайная ложка
• Черный молотый перец – по вкусу
• Приправа «Хмели-сунели» — 1 чайная ложка
• Соль – по вкусу
• Растительное рафинированное масло – для жарки (или смазывания противня в случаи запекания котлет в духовом шкафу)

Пошаговое приготовление:

1. Овсяные хлопья положим в кухонный комбайн.

2. Измельчим овсянку в порошок. Этот процесс можно также проделать с помощью кофемолки или ступки. Хотя хлопья можно добавлять в фарш и целостные, это уже дело вкуса.

3. Мясо помоем, высушим, срежем пленку и жилы. Репчатый лук и чеснок очистим от шелухи и ополоснем.

4. Пропустим через мясорубку мясо, лук и чеснок. Также можно фарш сделать рубленным, нарезав мясо острым ножом мелкими кусочками. Это сделает котлеты после термической обработки более сочными. 

5. В фарш насыплем измельченные овсяные хлопья и отруби.
6. Вобьем яйца, положим горчицу, приправим солью, перцем и специей «Хмели-сунели». 

7. Тщательно вымешаем фарш до однородной консистенции – это залог сочных, вкусных и равномерно прожаренных во всех местах котлет. Оставим фарш постоять 5-10 минут, чтобы овсянка немного набухла и пропиталась мясным соком. 

8. Сковороду установим на плите, нальем растительное масло и хорошо нагреем. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочим их в воде и сформируем овальные котлетки среднего размера. Положим их жариться в сковороду, установив на плите средний температурный режим.
Никогда не начинайте жарить котлеты на теплой сковороде, она должна быть хорошо раскалена. Иначе котлеты получатся внутри сырыми, при этом с виду будут иметь зажаренный вид. 

9. Прожарим котлетки примерно 8-10 минут до зажаренной румяной корочки, затем перевернем на другую сторону и доведем до того же состояния. 

Готовые котлеты с овсянкой подавайте к столу горячими, сразу после приготовления. Компанию им может составить картофельное пюре, отварные каши, рис или спагетти.

Приятного аппетита!