Легкий йогуртовый торт с ягодами «Дары лета»

Добрый день, друзья, Твоя Iзюминка предлагает приготовить вкусный, полезный, легкий йогуртовый торт с ягодами. Это как раз подходящее для лета блюдо, когда жарко и совсем не хочется кушать жирную и тяжелую пищу.

Йогуртовый ягодный торт – это легкий, красивый, великолепный десерт для тех, кто следит за своей фигурой. Он очень вкусный и малокалорийный.

Сейчас, когда появляются новые свежие ягоды и фрукты, самый раз его приготовить. Выложенные сверху торта, они ярко и аппетитно смотрятся, не говоря о том, насколько полезна такая витаминная начинка. Наступило лето и самое время нам с вами запасаться витаминами.

Ингредиенты:

• 200 г — сливочного масла
• 350 г — муки
• 100 г — сахарной пудры
• 50 г — сахарного песка
• 4-5 шт. — яйца
• 200 г — йогурта
• 400-500 г — ягод

Как приготовить:

Шаг 1

Сливочное масло достанем из холодильника, нарежем крупными кусками, и пока оно размягчается, просеем муку и сахарную пудру через сито.

Шаг 2

Смешиваем 300 г муки с сахарной пудрой и размягченным сливочным маслом и вобьем 1 яйцо и еще желток от второго яйца. Вымешиваем песочное тесто до однородной консистенции. Готовое тесто собираем в колобок, потом его сплющиваем и раскатываем в большой круг равномерно от середины к краям для того, чтобы уложить его в круглую силиконовую форму.

Напомню, что силиконовые формы удобны тем, что не требуется смазывание внутри маслом, выстилание пергаментом и очень легко из них извлечь готовую выпечку.

Шаг 3

Раскатанное тесто нужно поместить в форму. Это будет легче сделать, если вы его аккуратно закатаете на скалку, которую вместе с тестом перенесете на форму. Разравниваем тесто по форме, прижимаем бока теста к бортам формы, а излишки можно срезать силиконовым скребком, чтобы не повредить саму форму. Чтобы испеченное песочное тесто красиво потом смотрелось можно его по всему кругу скребком сделать бордюр: придерживая края теста руками, скребком сверху придавливать так, чтобы получилась по краю «лесенка». Но если у вас мало времени, то можно обойтись и без этого, а просто убрать на время форму с песочным тестом в холодильник.

Шаг 4

А пока займемся приготовлением йогуртового теста, это у нас будет йогуртовый бисквит. Возьмем три яйца и отделим белки от желтков, белки пока уберем в холодильник. Желтки взобьем с половиной сахарного песка в течении 1 минуты в миксере. Натрем на терке цедру от одного лимона и апельсина, предварительно их хорошенько вымыв водой. Цедра придаст йогуртовому бисквиту аромат цитрусовых.

Если у вас мало времени, то можно будет йогуртовое тесто выпекать и без цедры, оно все-равно получится вкусным.

Шаг 5

Цедру цитрусовых добавляем к взбитым желткам и еще раз перемешиваем. Теперь настала очередь взбить в миксере белки с остальным песком до полного растворения сахара. Взбитый белок выложим в большую форму для замешивания, туда же добавим взбитые с цедрой желтки и сверху нужно будет добавить 50 г муки.

Делаем это аккуратно, чтобы масса не села и осталась воздушной и легкой.

В самом конце осталось добавить стакан натурального без красителей и ароматизаторов йогурта 0% жирности и все перемешать.

Шаг 6

Теперь достаем из холодильника форму с песочным тестом и выкладываем в нее сверху йогуртовое бисквитное тесто, которое выравниваем лопаточкой. В разогретую до 200 градусов духовку отправляем выпекаться торт на 35 минут. Когда легкий йогуртовый торт будет готов, его вынимаем из духовки и оставляем на столе остывать.
Шаг 7

В это время можно приготовить абрикосовую глазурь для того, чтобы ею потом полить выложенные на торт ягоды и фрукты. В абрикосовый конфитюр добавляем немного воды и ставим кипятить на плиту. Если у вас мало времени, то можно этого не делать, а в готовый торт щедро выложить клубнику, голубику, малину, смородину – любые ягоды, которые у вас поспели в саду.

Шаг 8

Поверхность готового остывшего торта нужно смазать тонким слоем сгущенки и выложить любые ягоды, которые вы захотите отведать вместе с этим великолепным тортом. Теперь берем горячую глазурь и с помощью кондитерской кисти покрываем ею ягоды.

Глазурь должна быть горячей, потому что, остывая она свяжет ягоды и, застынет на них тонкой пленочкой. Что придаст блеск ягодам и надолго сохранит торту свежий вид.

Если вы делали на торте бордюр, то тоже смажьте глазурью, и на него сверху вы можете посыпать кокосовую стружку, миндальные лепестки или тертые фисташки.
Приятно аппетита!