Блины с мясом

Блины — исконно русское блюдо, которое умеют готовить в каждом доме. Многие хозяйки просто пекут их и с удовольствием едят, смакуя со сметанкой, вареньецем или просто со сливочным маслицем. А еще очень вкусно можно подать блинчики, завернув в них начинку.

Советы по приготовлению блинчиков с мясом

Начинка

Довольно часто для приготовления мясной начинки для блинов кулинары выбирают говяжье мясо. Оно довольно мягкое и нежирное. Желательно выбрать мясо без прожилок и жировых прослоек.

Отварите говядину в соленой воде до полной готовности. Остудите. После чего прокрутите мясо на мясорубке. Добавьте в готовую смесь немного теплой кипяченой воды, для того чтобы придать сочность. Количество воды определяйте на глаз, в зависимости от количества мяса, главное, чтобы вода впиталась в мясную смесь. Если воды будет слишком много, вкус получится пресным.

Приготовление нежирной начинки на этом закончено. Также можно обжарить прокрученное мясо на растительном масле, добавить специи, красный или черный перец, и т.д. В начинку можно добавить рис, капусту, картофель, все, что вы любите, на ваше усмотрение. Довольно необычным получается вкус начинки, если добавить в него обжаренный лук.

Приготовление блинов

Существует довольно много рецептов приготовления блинов. Остановимся на самом простом и быстром. Блинчики этого рецепта в результате должны получиться тонкими и однородными.

Ингредиенты:

• Молоко коровье — 1 л
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Сахар и соль — по 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Растительное масло — 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. На один литр молока добавьте стакан муки, 1 чайной ложки соли и столько же сахара, 1-2 столовых ложки растительного масла, 1 яйцо. Все хорошо перемешайте.
   

   Лучше для этих целей использовать венчик или миксер.

   Ингредиенты можно изменять на свое усмотрение, увеличение или уменьшение количества муки повлияет только на плотность блинов. Соль, сахар также, выбирайте пропорции на свои вкусовые качества.

2. Обжарьте блины на сковороде с двух сторон по 3-4 минуты с каждой стороны, на среднем огне.
3. Каждый блинчик после приготовления промазывайте небольшим количеством растительного или сливочного масла.
4. После приготовления блинов заполним их мясной начинкой.
   Примерно по столовой ложке начинки закрутите в блинчики. Блинам можно придавать любые формы, квадратные, трубочкой и др. Главное, чтобы при обжарке мясо не высыпалось из блинов.
5. Разогрейте на сильном огне сковородку, добавьте растительное масло. Обжарьте с каждой стороны блины с мясом, сторона, где соединяются края обжарьте подольше. Приготовление блинов с мясом закончено. Приятного аппетита!

   Приготовление блинов довольно длительное и трудоемкое занятие, так как требует медленного приготовления на среднем огне. Позволю дать несколько советов молодым хозяйкам:

   • Не прибавляйте огонь, иначе блины быстро подгорят.
   • Для того чтобы первый блин реже получался комом, необходимо перед приготовлением хорошо прокалить сковородку на среднем огне и равномерно смазать растительным маслом.
   • Даже, если первый блин получится комом не переживайте у 90% хозяек так происходит всегда. Хорошо очистите сковородку кухонной лопаткой от подгоревшего блина, делать это необходимо быстро, чтобы сковородка не успела сильно остыть. Затем снова ставьте на плиту, подождите пару минут для нагрева сковороды, после чего продолжайте выпекать блины.

Еще статьи на эту тему:

Оригинальные блины на Масленицу

Блинные рулетики с рикоттой и цукини