Ботвинья по-домашнему

Лето характерно изобилием зелени, которая растет у многих в огородах и сегодняшний рецепт первого блюда как раз включает несколько видов зеленой ботвы — шпинат, крапиву и щавель.

Для ботвиньи по-домашнему лучше всего брать молодую зелень, особенно это касается крапивы и щавеля – в них больше всего полезных витаминов и микроэлементов, а также молодая зелень более нежная на вкус. Супчик этот легкий, полезный за счет большого содержания в нем витаминов, а также малокалорийный.

Ингредиенты:

• 30 г — молодой крапивы
• 50 г — молодых листочков щавеля
• 30 г — шпината
• 350 г — кваса
• 2 шт. — яйца
• соль, сахар — по вкусу
• пучок — зеленого лука

Пошаговое приготовление:

1. Яйца поставить варить вкрутую минут на 5-10.
2. Зелень промыть и нарезать крупной соломкой. Всю зелень припустить на среднем огне с небольшим количеством воды и потом протереть – можно через сито, либо перемолоть в блендере.
3. Все развести квасом, добавить немного сахара и соли по вкусу.
4. Ботвинью разлить в тарелки, в каждую из которых положить по половинке вареного яйца.
5. Сверху можно посыпать блюдо любой рубленой зеленью – луком, укропом, петрушкой и положить ложечку сметаны.

Твоя Iзюминка желает вам приятного аппетита!