Домашнее шоколадное мороженое: мой фоторецепт

Добрый день, друзья, вот и наступило долгожданное лето и жаркие дни, когда хочется холодное и освежающее мороженое.

Твоя Iзюминка  предлагает сегодня приготовить невероятно вкусный рецепт шоколадного домашнего мороженого.

Бесспорно, проще всего его купить в магазине. От предлагаемого ассортимента и разнообразия просто разбегаются глаза. Оно, конечно, вкусное. Но, к большому сожалению, нет гарантии, что полезное. Изучив состав современного лакомства, можно ужаснуться, ведь в нем много консервантов, красителей, добавок и ароматизаторов, которые оказывают пагубное воздействие на работу ЖКТ и организма в целом. Молоко и сахар с яйцами остались в далеком прошлом, и им на смену пришли странные цифры и буквы.

Секреты приготовления десерта

Поэтому будем учиться готовить натуральное шоколадное мороженное в домашних условиях. По вкусу оно получается ничем не хуже покупного, но зато состоит только из качественных продуктов. Тем более что технологический процесс необычайно прост и интересен. Главное его не нарушать, иначе вкус и текстура мороженого исказятся. А начинать готовить лакомство желательно за день до подачи на стол, чтобы оно успело хорошо застыть.

Домашнее мороженое имеет простой состав. Основные компоненты изысканного десерта – молоко, сливки, сахар, яйца. Благодаря последнему мороженое хорошо застывает. Также с ролью загустителя справится желатин, агар-агар и крахмал. Если не добавить один из этих продуктов, то мороженое быстро растает, и не будет держать форму.

Освоив технику классического рецепта мороженого, в состав можно вводить любые вкусовые добавки. Например, дробленый шоколад, кокосовую стружку, мак, изюм, орехи, ягоды, фрукты, варенье, карамель… Список можно продолжать бесконечно, вы можете класть все, что пожелает душа.

Домашнее шоколадное мороженое — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Молоко – 200 мл
• Сливки – 200 мл
• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 200 г
• Какао-порошок – 2-3 ст. л.
• Ванилин – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1.

Молоко перелейте в сотейник, добавьте сахар и порошок какао.

Шаг 2.

Закипятите и уберите кастрюлю с огня, чтобы молоко остыло до комнатной температуры. На данном этапе у вас получится какао. Заваривая напиток, можете к нему добавить любые пряности, чтобы ароматизировать десерт. Например, палочку корицы, бутоны гвоздики, звезды аниса, зерна кардамона, горошины перца. А после остывания, какао процедите, чтобы убрать все пряности.

Шаг 3.

Яйца разбейте и отделите белки от желтков.

Шаг 4.

Желтки взбейте миксером до пышности и введите в какао. Хорошо перемешайте.

Шаг 5.

В кастрюлю влейте сливки, перемешайте и отправьте на плиту. Прогрейте до 90-95 градусов, но до кипения не доводите, чтобы желтки не свернулись. После этого оставьте продукты охлаждаться до комнатной температуры.

Шаг 6.

К этому времени взбейте белки миксером до устойчивых пиков и белой воздушной пены.

Шаг 7.

Аккуратно введите белки в молочные продукты и перемешайте, чтобы они равномерно распределились.

Как приготовить шоколадное мороженое в домашних условиях

Шаг 8.

Переложите мороженое в пластиковый контейнер и отправьте в морозильную камеру.

Шаг 9.

Каждый час доставайте его и взбивайте миксером. Когда оно замерзнет, что работать миксером будет невозможно, тогда хорошо перемешивайте его ложкой. Если его сразу заморозить, без взбивания, то появятся кусочки льда.

Шаг 10.

готового домашнего мороженого будет похожа на промышленный аналог. Тогда его доставайте из морозильной камеры и сервируйте к десертному столу.

Наше шоколадное мороженое готово, наслаждайтесь, приятного аппетита!

Видео о том, как сделать мороженое из шоколада дома

Предлагаю посмотреть еще один интересный вариант домашнего мороженого из какао-порошка и горького черно шоколада. Получается натуральный, очень вкусный охлаждающий десерт.

Друзья, жмите звезды и соц. кнопочки, мне важно знать ваше мнение! Вступайте в группу Твоя Изюминка в Контакте, в которой выходят анонсы сайта. С уважением, Любовь.