Рыбные рулетики с овощами

Тем, кто предпочитает полезные и в то же время изысканные блюда,  Твоя Iзюминка предлагает приготовить рулетики из форели и судака,  фаршированные овощами. Рыбные рулетики — это оригинальная, вкусная, горячая закуска, которая подается под сливочным соусом, украсит праздничный стол и придется по вкусу настоящим гурманам.

К рыбным рулетикам мы подадим отварную цветную капусту, которая является не только полезной, но и идеально подходит в качестве гарнира к рыбным блюдам.

Нам понадобится на одну порцию:

• 70 г филе морской форели
• 70 г филе судака
• 30 г болгарского перца
• 70 г цветной капусты
• 20 г стручковой фасоли
• лист салата
• 1 лимон
• соль по вкусу

для сливочного соуса:

• 5 столовых ложек сливок 33% жирности
• 1 столовая ложка муки
• 1 столовая ложка сливочного масла
• зелень укропа и эстрагона по вкусу

Как приготовить рыбный рулет:

1. Нарежьте рыбу пластами, толщиной 3-4 мм. Удобно это делать держа нож под углом. Слегка отбейте ее кусочки плоской стороной ножа и выложите их на пищевую пленку таким образом, чтобы ломтики красной и белой рыбы чередовались.
2. Опустите лист салата в кипяток на пару минут и накройте им выложенную в виде прямоугольника кусочки рыбы. Посолите по вкусу. В центре по всей длине рыбного прямоугольника разложите порезанные соломкой кусочки болгарского перца. С каждой стороны параллельными рядами выложите предварительно отваренную в течение 5-7 минут стручковую фасоль.
3. Придерживая края пленки и кусочки рыбы, сверните рулет. После каждого оборота слегка спрессовывайте его, чтобы внутри осталось как можно меньше воздуха. Заверните рулет в пищевую пленку, скрутите ее концы с обеих сторон и завяжите. Затем проколите рулет зубочистками по всей длине со всех сторон. Положите его на блюдо, залейте водой и поставьте в микроволновую печь, установленную на среднюю мощность на 7 минут. В течение этого времени переверните рулет пару раз.

Это блюдо можно приготовить и в пароварке, тогда нужно увеличить время приготовления до 15 минут.

Пока рыбный рулет готовится, поставьте варить соцветия цветной капусты в подсоленной воде до готовности — в течение 10 минут.

Осталось приготовить для рыбных рулетиков сливочный соус: муку обжарьте на разогретой сковородке со сливочным маслом до золотистого цвета, влейте сливки и постоянно мешая варите на маленьком огне до загустения. Зелень  укропа и эстрагона промойте, мелко порубите,  добавьте в соус.

Снимите с рулета пленку и разрежьте его на две части.

Красиво выложите рыбные рулетики на блюдо, полейте соусом и украсьте долькой лимона,  зеленью укропа и кусочками болгарского перца. В качестве гарнира подайте отварную цветную капусту.

Приятного аппетита!