Мягкая жареная печень с ароматом груш

Друзья, печень – это выгодный субпродукт: готовится быстро, а блюда получаются с замечательным вкусом и весьма сытными. Если нужно быстро приготовить интересное угощение, Твоя Iзюминка советует попробовать необычное кушанье – жареная печень с грушами.

Груши, добавленные в блюдо, избавляют субпродукт от специфической горчинки и самое главное — печень получается мягкая и сочная с оригинальной кислинкой. Яство весьма привлекательно и интересно смотрится, а вкус получается незаурядным и оригинальным.

Чтобы печень приготовить мягкой и сочной важно правильно ее выбирать в магазине — желательно покупать охлажденную. Из такого субпродукта получаются наиболее нежные блюда, поскольку сохраняется весь сок.

Если нет возможности приобрести свежую печень, тогда размораживайте его правильно, на нижней полке холодильника. Такая постепенная разморозка позволит добиться мягкости и частично уберет жесткость печеночного мяса.

Кроме того, можно вымочить печень предварительно в молоке, это сделает ее более нежной на вкус. Но в данном рецепте мы этого делать не будем, а добьемся мягкости за счет добавления соевого соуса, лука, чеснока и груш. При обжаривании печени  с этим набором продуктов она размягчается, становится сочной, нежной с тонким ароматом груш….

Справедливости ради отмечу, что печень весьма капризна и с ней работать не особо просто. Однако, если правильно соблюдать технологию приготовления, блюда из нее получаются вкусными, а готовятся за несколько минут. Надеюсь, что пошаговые фото, снятые для этого рецепта, позволят вам в точности соблюсти все моменты приготовления блюда.

Жареная печень с грушами — пошаговый рецепт

В яство можно по желанию добавлять вино, имбирь, сливки или кетчуп, от чего каждый раз будут получаться новые блюда. В каких-либо особенных приправах блюдо не нуждается. Лук, чеснок, соевый соус – это и весь скромный набор продуктов, который понадобится.

На гарнир к угощению хорошо подойдет картофель, отварной рис, крупы или макаронные изделия.

Ингредиенты:

• Печень – 500 г (сорт любой)
• Груши – 2 штуки
• Репчатый лук – 1 штука (среднего размера)
• Соевый соус – 3 столовые ложки
• Чеснок – 2 дольки
• Соль и молотый перец – по вкусу
• Масло растительное без запаха – для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Груши помойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем, специальным ножом удалите семенную коробку и нарежьте дольками на 6 частей.
   С чеснока и луковицы снимите шелуху, ополосните и нарежьте соломкой.
2. Печень помойте под холодной водой и насухо промокните бумажной салфеткой.
   

   Влага не позволит получить правильную обжарку, что значительно снизит вкус яства.

   После срежьте прожилки, уберите пленочку, желчные протоки и нарежьте небольшими кусочками: ломтиками или брусочками.

3. В сковороду налейте растительное масло, хорошо разогрейте и положите печенку.
   

   Очень важно провести первый этап жарки быстро при большой температуре, чтобы образовалась корочка.

   Иначе печень пустит сок, от чего начнет тушиться, а не жариться. Для этого процесса уделите не более 7 минут.
   Поскольку печень также нельзя и пересушить, иначе она станет сухой и жесткой.

4. 
5. В другой сковороде пассируйте до прозрачности луковицу с чесноком.
6. После в масле обжарьте ломтики груш, чтобы они покрылись румяной корочкой.
7. В одной сковороде соедините обжаренные продукты: печень, лук и груши.
8. Полейте ингредиенты соевым соусом, приправьте солью с молотым перцем и на умеренном огне обжарьте печень под закрытой крышкой около 10-15 минут.
   

   Обращаю внимание, что солить печень перед жаркой категорически нельзя.

   Иначе не получится корочка и весь сок вытечет, а при обжарке без соли, субпродукт мгновенно «схватится» и внутри останется сочным.
   

Готовое яство сервируйте на стол после приготовления в горячем виде с любимым гарниром или употребляйте в самостоятельном виде.

Приятного аппетита!

Видео о том, как пожарить печень с грушами

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления мягкой жареной печени с грушами.

Друзья, буду рада, если вы проголосуете за статью звездочками и нажав социальные кнопочки, мне важно знать ваше мнение! Вступайте в группу Твоя Изюминка в Контакте, в которой выходят новостные анонсы сайта. С уважением, Любовь.