Пастила из яблок в домашних условиях: простой рецепт приготовления в духовке на зиму

Пастила – это старинное русское лакомство родом из детства. В старину его называли смоква, а сейчас фруктовым лавашом. У других народностей свои названия, так, например, в Грузии подобное яство называется тклапи и готовится из кизила или ткемали.

В нашей стране наибольшую популярность получила пастила из яблок. Хотя еще ее готовят с добавлением ягод либо целиком из них. Раньше самодельный продукт был ценен за доступность, а сейчас главный козырь — натуральность. В нем полностью отсутствуют вредные и химические вещества, поэтому он ничего не имеет схожего с тем, что продается в кондитерских магазинах.

Твоя Iзюминка предлагает приготовить вкусную пастилу из яблок без сахара. Это простой рецепт, он не потребует значительных усилий. Если у вас уродилось много яблок и вы не знаете куда их девать, то есть замечательный способ их переработки: заготовка яблочной пастилы в домашних условиях.

Прелесть такой заготовки в том, что она занимает мало место на кухонной полке и хранить ее можно очень долго. А если вы являетесь сторонником здорового питания, то этот рецепт точно порадует вас. Ведь лучшего десерта и перекуса в дороге или на работе и не придумаешь.

Пастила из яблок на зиму — простой рецепт в домашних условиях

Для приготовления домашней фруктовой пастилы подойдут любые яблоки: мелкие, крупные, битые, перезрелые, корявые, ведь места повреждения всегда вырезаются. Главное не использовать гнилые и червивые плоды.

Важно еще учесть, что вкус готового продукта зависит от изначального сырья. Считается, что вкуснее всего получается лакомство из кисло-сладких сортов. Хотя здесь уже каждому свое. Любите сладкое, берите яблоки сладких сортов, а если они кислые, то добавьте немного сахара. Но без него пастила будет полезней и натуральней.

Хотя есть один нюанс, если вы добавляете сахарный песок, то пастила будет не такой плотной текстуры, станет мягче и, конечно, слаще на вкус. Можете поэкспериментировать и заготовить яблочную пастилу с добавлением сахара и без него, чтобы понять какой из них отдать предпочтение.

Весь процесс приготовления предельно прост: яблоки превращаются в пюре, которое, разложенное тонким слоем на листах противня, высушивается в духовке. В результате получаются вкусные, полезные, натуральные пластины сухофруктов из яблок.

Ингредиенты:

• Яблоки

Количество яблок не указываю, поскольку пастилу можно готовить в любом количестве. На лист пастилы (смотрите на финальное фото), уходит примерно 1-1,5 кг фруктов.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Яблоки помоем. С плодов удалим хвостик, специальным ножом вырежем сердцевину с косточками и разрежем на 4-8 частей, в зависимости от размера фрукта.

Шкурку можно не снимать, поскольку в готовом продукте она все равно не будет ощущаться.

Мне удобнее подготавливать яблоки таким образом, предварительно очистив сердцевину. Тем более, что при помощи специального ножа это сделать несложно. Хотя другие хозяйки делают иначе — варят яблоки, предварительно разрезанные на четвертинки не вынимая из них семян и перегородок, а потом уже протирают готовое пюре через сито. Тогда все лишнее легко отсеивается.

Шаг 2

Все яблоки загрузим в кастрюлю. Они могут быть навалены с горкой. Это ничего страшного, поскольку в процессе приготовления они уменьшатся в два раза.

Шаг 3

Кастрюлю с яблоками водрузим на плиту, нальем 50 мл воды, включим средний огонь и нагреем. Когда появится звук шипения, прикрутим пламя до минимального, кастрюлю закроем крышкой и оставим томиться яблоки до образования мягкой консистенции.

Много воды не наливайте. Она необходима, чтобы яблоки не пригорели. Вся вода выпарится и яблоки будут далее томиться в собственном соку.

Шаг 4

Готовые яблоки взобьем блендером до образования однородной массы похожей на пюре.

По желанию в готовую яблочную массу можете добавить любые специи: молотую корицу, орехи, семена подсолнечника и т.д.

Как приготовить пастилу из яблок в духовке?

Сушить пастилу мы будем в духовке, немного приоткрыв дверцу. Иначе не будет выходить влага и процесс сушки затянется на длительное время.

Когда лето, то можно сушить десерт в естественных условиях — на солнце, выложив массу на целлофан, т.к. с него легко снимаются пласты. Но на ночь сладость нужно убирать в квартиру, иначе она отсыреет.

Шаг 5

Противень застелем пергаментом и выльем яблочную массу. Разровняем ее ровным слоем, толщина которого должна быть около 1 см, но не более. Тогда в готовом виде пастила получится, как на фото, примерно 3 мм.

Шаг 6

Отправим противень в духовую камеру включив ее нагрев на 80°С, откроем дверцу и оставим сушить пастилу 3-5 часов. Конкретное время зависит от толщины яблочного слоя. Готовая пастила не должна липнуть к рукам, при этом остаться эластичной. Если ее пересушите, то она будет просто ломаться.

Готовую пастилу остудим, перевернем обратной стороной и снимем пергамент. Если он сильно прилипнет, то смочите его немного водой. Но потом яблочный лист еще немного подсушите в духовке на решетке.

Шаг 7

Пастилу можно нарезать как угодно: полосками или кубиками. Если при нарезки обнаружите, что внутри пастила еще немного сырая, то уже нарезанные кусочки еще подсушите.

Храните пастилу в чистой и сухой емкости при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить яблочную пастилу без сахара

Предлагаю посмотреть сюжет передачи «Все будет добре», где показано сразу 3 способа приготовления вкусной и полезной яблочной пастилы без добавления сахара.

Друзья, а вам понравился рецепт пастилы из яблок? Пробовали ли вы эту вкусняшку приготовить в домашних условиях?

Друзья, буду рада, жмите звезды и соц. кнопочки, мне важно знать ваше мнение! Вступайте в группу Твоя Изюминка в Контакте, в которой выходят анонсы сайта. С уважением, Любовь.