Заварная Пасха из творога со сливками

Праздник Святого христова Воскресенья, Пасха – главное событие года православных христиан и самый большой православный праздник. Готовиться к нему начинают заранее, готовятся тщательно.

Есть еще время что выбрать и приготовить своим домашним на этот Светлый праздник. Твоя Iзюминка предлагает вам угощение к Христову Воскресению – рецепт заварной пасхи. Различают два вида пасхи — сырую и заварную. Сырую пасху проще приготовить, а заварная дольше сохранится, в нее поэтому можно класть изюм, от которого сырая быстро скисает.

Заварная же пасха может храниться в холодильнике целую неделю, но уверяю вас, что столько она не простоит и будет быстро съедена, поскольку это довольно-таки вкусный десерт.

Вам понадобится:

• творог – 1 кг
• 3 яйца
• 0,5 стакана сахарного песка
• 4-5 столовых ложек сливок
• 200 г сливочного масла
• изюм без косточек
• ванилин по вкусу
• цукаты и свежие или замороженные ягоды для украшения

Как подготовить творог:

Творог на пасху надо покупать хорошего качества – сухой, однородный, свежий, лучше всего его брать поэтому на рынке у проверенных продавцов.

Если у вас нет такой возможности и вы купили обычный творог в магазине, тогда вы можете поступить следующим образом: положите его под гнет, чтобы из него вышла лишняя влага или отожмите через сложенную в несколько слоев марлю. Творог нужно дважды протереть через сито, чтобы масса была без комочков, воздушной и совершенно однородной. Однако если у вас катастрофически мало времени, то можно этот момент опустить — творог не протирать. Не стоит творог пропускать через мясорубку, он от этого становится вязким. Сливки нужно покупать 33 % — ной жирности,  а сливочное масло — высшего качества. Все это очень важные моменты для того, чтобы заварная пасха получилась вкусной и нежной.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло нужно вынуть из холодильника и порезать крупными кусочками, чтобы оно немного размягчилось.

2. Яйца взбить венчиком и добавить к ним сливки, сахар, а также по вкусу немного ванилина.

3. Получившуюся смесь ставим на водяную баню (в кастрюлю с горячей водой) и постоянно помешиваем до тех пор, пока смесь не станет наподобие жидкой карамели (следим, чтобы вода в кастрюле не закипела, иначе яйца свернутся).

4. Снимаем с огня и  в массу кладем куски сливочного масла, все хорошо перемешиваем.

5. Затем смесь вливаем осторожно в творог и полученную массу взбиваем миксером.

6. Добавляем предварительно промытый и затем высушенный изюм и все как следует перемешиваем. В пасху, на свое усмотрение, вы можете добавить не только изюм, но и измельченную курагу, а также любые орехи, которые вам нравятся.

7. Содержимое плотно укладываем в формочки с отверстиями, на дно которых предварительно застелим чистую влажную марлю (она нам позволит потом легко извлечь пасху из формы), сверху кладем плоскую тарелку и прижимаем грузом, например, банкой с водой, так же как и при приготовлении простой пасхи. Если у вас есть специальная форма — разъемная, то вообще хорошо — вынуть из нее пасху потом не составит большого труда. Если у вас нет формочки с отверстием, то вместо нее можно использовать дуршлаг, цветочный пластиковый горшок с отверстием или на худой конец просто поместить пасху в сложенную в несколько слоев марлю и завязать сверху узлом.

8. Помещаем формочки на тарелки (в них будет стекать лишняя влага) и оставляем  на 12 — 24 часа в холодильнике. На следующий день готовую заварную пасху вынимаем из формочек на тарелку, красиво сверху украшаем цукатами и свежими ягодами.

Приятного аппетита! С наступающим праздником Светлой Пасхи!

Видео о том, как приготовить сливочную пасху из творога от Юлии Высоцкой