Полезные свойства, противопоказания и лечение имбирем. Как выбирать и хранить имбирь

Имбирь — корень тропического растения Zingiber officinalis семейства имбирных родом из Юго-Восточной Азии, а выращивают его сегодня в Бразилии, на Ямайке (качество здешнего имбиря считается лучшим в мире), в Нигерии (африканский имбирь наименее ароматен) и Австралии, в основном в Квинсленде.

На Руси тоже хорошо знали этот корень, еще в «Домострое» есть запись о нем, которая гласит, что хозяйки могут с имбирем консервировать корки арбуза в пряной патоке, а поэт Батюшков в одном из писем к Гнедичу просит: «Пришли леденцу с имбирем, побольше, грудь болит…»
Однако в XVIII веке законодательница мод Франция решила отказаться от кисло-сладкого кулинарного стиля Азии. Это веяние привело к падению спроса на имбирь в Европе, а затем в России, и пряный корень стал редким гостем на кухне. Сейчас имбирь не является такой уж редкостью, его можно купить в любом супермаркете.

Как выбирать и хранить имбирь

Имбирь делят на два товарных сорта: белый (ямайский, или бенгальский) – его очищают от кожицы и отбеливают в известковом растворе, и черный (барба­досский), его продают неочищенным — просто ошпаривают. Лучшим считается первый сорт, зато имбирь черного сорта по забористее и более распространен в Европе.

Выбирать имбирь нужно правильно — смотреть чтобы корни были свежими, гладкими, плотными. Све­жий имбирь обладает ярким и жгучим ароматом. В продаже есть и фасованный тертый имбирь, но менее выразительный, так как при его производстве часто используют грубые корни или посторонние примеси. Поэтому лучше покупать целые корни и самим их готовить — натирать на мелкой терке или измельчать ножом, предварительно очистив от кожицы. Причем делать это надо как можно аккуратней, ведь основной запас масел и ароматиче­ских веществ находится под кожицей. Потом не забудьте, как следует вымыть руки, так как сок имбиря может вызвать раздражение слизистых оболочек.

Хранить имбирь можно достаточно долго — до двух месяцев, если поместить его в холодильник, предварительно обернув в пищевую пленку. Для более длительного хранения, его также оборачивают в пищевую пленку и помещают в морозилку, при этом его повторно нельзя замораживать после оттаивания. Поэтому вы можете нарезать его кусочками перед помещением его в морозилку или каждый раз отрезать нужное количество и сразу же убирать остальное в морозильную камеру.

Сухой имбирный порошок нужно хранить в темном, прохладном, сухом месте, но не более 4-х месяцев.

Применение имбиря в кулинарии

В восточноазиатской кухне имбирь был и остаётся подлинным королем пряностей. Имбирный корень обладает удивительно приятным запахом благодаря содержанию душистого эфирного масла и слегка жгучим вкусом — за это отвечает содержащееся в нем вещество гингерол.

Китайцы широко применяют имбирь в кулинарии при приготовлении различных блюдах с чесноком, а также засахаривают и используют в консервации. Японцы маринуют в рисовом уксусе и подают к суси — рисовым колобкам. В индийской кухне тоже не обходятся без жгучего корня, он является основой для соусов и пряных смесей к овощным и мясным блюдам. В Индии добавляют свежий имбирь в блюда из рыбы, так как он отбивает сильный рыбный запах. Молотый имбирь кладут в острые фруктово-овощные приправы — чатни. В Азии имбирь — незаменимый компонент для тушения мяса, птицы и рыбы, в его обществе они просто преображаются.

Вы можете также поэкспериментировать на кухне и использовать имбирь в качестве приправы, причем ее можно заготовить впрок на несколько месяцев, если залить очищенный имбирь водкой и дать настояться 2 недели. Ароматную имбирную настойку можно использовать в качестве самостоя­тельной приправы в блюда, тесто, напитки и чай. Либо добавлять в блюда свежий натертый на мелкой терке корень имбиря, примерная дозировка – 1 чайная ложка, а сухого порошка – 0,5 чайной ложки. Здесь вы можете руководствоваться своим вкусом и пристрастиями и добавлять столько имбирной приправы, сколько вам надо.

Твоя Iзюминка не раз писала о применении чудесного корня для горячительного, ароматного, согревающего имбирного чая – что достигается благодаря жгучим свойствам имбиря.

Имбирный лимонад

Сегодня я расскажу вам, как приготовить хороший тонизирующий напиток — имбирный лимонад.

Ингредиенты:

• 50 г — корня имбиря
• 500 мл — воды
• 3 шт. — лимонов
• 5 ст. л. — меда

Этапы приготовления:

1. Возьмите 50 г имбиря очистите от кожуры, натрите на мелкой терке.
2. Залив 2-мя стаканами воды, поставьте на небольшой огонь на 20 минут.
3. Из 3-х крупных лимонов выжмите сок.
4. В имбирный настой налейте чистой воды, чтобы общий объем получился – 3 л, добавьте лимонный сок и 5 столовых ложек меда.

Такой лимонад хорошо приготовить и пить не только летом, для утоления жажды, но и зимой для профилактики простудных заболеваний.

Лечение различных заболеваний с помощью имбиря

Имбирь не только специя, которая придает неповторимый аромат и остроту блюдам, но и универсальное лекарство, которое можно успешно применять в домашних условиях. Лечение имбирем подвластно целому ряду заболеваний, это обусловлено полезными свойствами этой пряности. 

Имбирный корень можно использовать при:

• простуде, боли в горле, кашле
• упадке сил, депрессии, стрессах
• головной боли, головокружениях
• для улучшение мозгового кровообращения
• расстройствах желудка, несварении
• метеоризме, кишечной колике, поносе
• как противораковое средство
• бронхиальной астме
• ожирении
• для повышения либидо
• очищения организма от шлаков, токсинов, холестерина
• для улучшения памяти
• для улучшения зрения
• кожных заболеваниях
• как противогельмитное средство
• ревматизме, артрозе и артрите

Древние Римляне сразу оценили и начали использовать заморский корень, привезенный в их страну из Китая и Индии, для приобретения стройности и разжигания «огня любви». Именно использование этой пряности в блюдах, наряду со спортом, позволяло оставаться древним грекам стройными, несмотря на их любовь к пышным пиршествам. А многим женщинам в те времена имбирь помог избавиться от фригидности и бесплодия.

Имбирь не зря называют универсальным лекарством, спектр его действия обширен – он улучшает пищеварение, помогает печени, лечит бронхиальную астму, аллергию, повышает потенцию у мужчин.

Имбирный чай

Использование отвара имбиря или чая из него способствует похудению и очищению организма от шлаков и токсинов. Поэтому регулярное его употребление поднимает тонус и улучшает общее самочувствие организма. Отразится это также и на красоте вашей кожи – цвет лица улучшиться, а кожа очиститься от прыщиков, угрей и высыпаний.

Если вы продрогли на улице, вернувшись домой, первым делом, приготовьте себе чай с имбирем — это отличное средство против простуды и поднятия иммунитета, так как он обладает антисептическим и противовоспалительным действием.

Хорошо помогает имбирь для снятия головокружений и головных болей. Способен имбирь облегчить менструальные боли у женщин и быстрее восстановиться после родов — он обладает свойством очищать кровь.

Имбирное масло

Если у вас есть имбирное масло, его можно втирать при ревматизме и артрите, ограниченной подвижности суставов, а также для поднятия тонуса, так как его аромат мобилизует внутренние силы организма.

Аромат имбирного масла может поднять настроение, справиться со стрессом и депрессией, для этого необходимо устраивать сеансы ароматерапии с помощью аромакурильницы. При этом имбирное масло хорошо взаимодействует с другими эфирными маслами – лаванды, апельсиновым, розы, бергамота, жасмина, сандала. Если вы захотите принять вечером расслабляющую ванну, достаточно добавить всего 3-5 капель имбирного масла и полежать в воде 15-20 минут.

Имбирная настойка

Из корня имбиря готовят настойку, которую можно употреблять сейчас, в межсезонье, для противодействия простудным и инфекционным заболеваниям. На 1 л водки понадобится 400 г корня имбиря.

Ингредиенты:

• 400 г — имбирного корня
• 1 л — водки

Этапы приготовления:

1. Имбирь очистить от кожицы, измельчить и поместить в стеклянную емкость.
2. Сверху залить водкой и крепко закрутить крышкой. Две недели нужно дать настояться в темном прохладном месте, периодически взбалтывая емкость.
3. Через две недели настой будет готов — станет желтого цвета, его нужно будет процедить и отжать через марлю.

Принимать по 1 чайной ложке, разбавив в стопке воды за 15 минут до еды 1-2 раза в день, как для профилактики простуды и укрепления иммунитета, так и для похудения.

Противопоказания имбиря

Наряду с полезными свойствами у имбиря есть некоторые противопоказания: для людей, страдающих язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастрите, желчнокаменной и мочекаменной болезнях, не специфическом язвенном колите, дивертикулезе, индивидуальной непереносимости перед употреблением имбиря нужно посоветоваться с врачом. В целом имбирь оказывает мягкое действие на организм, поэтому можно пить из него чаи, добавлять в блюда при этом будет происходить процессы очищения, сжигания жировой ткани и омоложения.

Не забывайте про одну из самых полезных восточных специй – добавляйте имбирный корень в пищу, когда готовите различные блюда, пейте с ним чай, используйте его как доступное и эффективное средство для похудения, очищения и лечения.

И в самом конце Твоя Iзюминка предлагает посмотреть видео, в котором рассказан путь, по которому имбирь пришел к нам из стран востока. О применении удивительных свойств имбиря древнекитайскими лекарями, которые основным средством лечения заболеваний считали имбирный чай, помогающим избавиться от причины, вызвавшей заболевание. Показано как выбирать, хранить и использовать имбирный корень в кулинарии и для здоровья. Приятного вам просмотра!