Как приготовить домашний йогурт из молока и закваски без йогуртницы

Добрый день друзья, для всех приверженцев здорового и правильного питания Твоя Iзюминка предлагает простой рецепт приготовления домашнего йогурта.

Казалось бы, в супермаркетах можно найти множество разных сортов йогурта! Так зачем тратить время на его приготовление в домашних условиях? Прежде всего, необходимо отметить, что промышленное производство выпускает преимущественно десертные подслащенные йогурты. Поэтому люди, которые болеют сахарным диабетом или стараются сбросить лишний вес, вынуждены от этого продукта отказаться.

Кроме этого большинство производителей продукт перед продажей пастеризуют или добавляет консерванты, чтобы он дольше хранился. От чего оздоравливающие его качества весьма сомнительны. А домашний свежий натуральный йогурт гарантировано содержит высокую концентрацию полезных микроорганизмов, не содержит сахара, идеален в виде здорового завтрака и в короткие сроки поможет избавиться от лишних килограммов. По этой причине в его употреблении нет ограничений.

Применять домашний йогурт можно во всевозможные блюда. Его используют в виде заправки для салатов, для приготовления желейных десертов, выпечки кексов, пирогов и т.д. Сегодня мы приготовим домашний йогурт по очень простому рецепту, используя закваску, которую можно приобрести в обычной аптеке. Вы убедитесь сами, что в приготовлении очень популярного и полезного продукта нет никаких сложностей.

Йогурт из молока и закваски — пошаговый рецепт

Многие считают, что для приготовления натурального йогурта необходимо иметь специальную йогуртницу. Но и здесь все гораздо проще! Посудой для сквашивания может быть обычная кастрюля, банка или термос, а для поддержания температуры понадобится покрывало или теплое полотенце. О способах приготовления йогурта в домашних условиях вы можете почитать здесь.

Ингредиенты:

• Молоко – 2 л
• Сахар – 1 столовая ложка (по желанию)
• Закваска – 1 флакон

Совет: закваски для йогуртов продаются в каждом супермаркете. Отличаются они содержанием разных живых йогуртовых кисломолочных культур (бактерий). Обычно один флакон рассчитан для 1-3 л молока. Но вместо закваски можно использовать натуральный свежий йогурт без добавок. Его понадобится на 2 л молока – 400 г.

Пошаговое приготовление:

1. Молоко перельем в идеально чистую кастрюлю.

Это важный момент, иначе в будущий йогурт могут попасть посторонние бактерии.

2. Вскипятите молоко и оставьте охлаждаться до температуры 38-40°С. Если используете ультрапастеризованное молоко, то его можно не кипятить, а просто подогреть до указанной температуры.

Как приготовить йогурт в домашних условиях в кастрюле

3. Разведите закваску. Для этого откройте флакон и влейте немного теплого молока не выше 42°С. Флакон закройте колпачком и взболтайте до растворения порошка. Содержимое влейте в подготовленное молоко и перемешайте.

Если в роли закваски используете натуральный йогурт, то его также разведите 100 мл теплого молока и вымешайте, чтобы не было комков.

4. Следом в молоко положите сахар и так же вымешайте до растворения.

5. Закройте кастрюлю крышкой и укутайте теплым покрывалом. Оставьте йогурт для ферментации и настаивания на 8 часов при комнатной температуре без сквозняков, к примеру, под батареей. Также можете содержимое перелить в термос. Необходимо чтобы на протяжении всего этого времени температура оставалась теплой.
После йогурт нужно довести до завершения процесса ферментации, приобретения нужной консистенции и сохранения живых бактерий. Для этого переложите его в контейнер или порционные баночки для хранения и отправьте в холодильник на 6 часов для охлаждения до t 5°С.

6. Храните готовый йогурт в холодильнике до 3 дней. Употребляя его, по желанию и вкусу, можете добавлять мед, фрукты, орехи, хлопья и т.д.

Приятного аппетита!

Сегодня вы узнали, как приготовить йогурт в домашних условиях. Как видите, процесс приготовления натурального домашнего продукта довольно простой. Он не требует много усилий и полностью возможен в домашних условиях. Поэтому наслаждайтесь его вкусом и получайте максимум пользы для своего организма!

Видео-рецепт: как приготовить йогурт в домашних условиях

Друзья, а вы пробовали готовить домашний йогурт? Каким способом вы это делали? Есть ли у вас для этого процесса йогуртница или вы обходитесь без нее?

Проголосуйте за рецепт, мне важно знать ваше мнение. Вступайте в группу Твоя Изюминка в Контакте, чтобы быть в курсе новостей! С уважением, Любовь.