Лотарингский пирог с грибами и копченой грудинкой

Добрый день, друзья! Осень радует своим урожаем не только ягод, фруктов и овощей, но и грибов и поэтому сегодня на обеденном столе у нас будет очень вкусный лотарингский пирог с грибами.

Свое название этот открытый пирог получил от местечка, находящегося во Франции – Лотарингии, славящегося своими кулинарными традициями.

Твоя Iзюминка уже приготавливала открытый пирог с яблоками и луком на творожном тесте, но в данном случае в качестве начинки будут свежие грибы и копченая грудинка, да и тесто будет другое.

Рассмотрим, как приготовить лотарингский пирог с грибами и копченой грудинкой.

Ингредиенты

Для рецепта вкусного французского пирога нам понадобятся следующие продукты:

• 250 г муки
• 50 г сметаны 15% жирности
• 150 г сливочного масла
• 250 г свежих грибов
• 100 г копченой грудинки
• 3 яйца
• 100 г сыра твердых сортов
• 200 мл сливок
• 1 луковица
• соль, мускатный орех и черный перец по вкусу

Этапы приготовления лотарингского пирога

1. Размягченное сливочное масло, нарежьте кусочками и  разотрите  вместе с просеянной в крошку мукой, добавить сметану, немного соли и замесите тесто.
   Оно должно получиться мягким и упругим, потом  заверните его в пищевую пленку и уберите на полчаса пока в холодильник.
   
2. Теперь займемся приготовлением начинки для теста. Для лотарингского пирога можно взять любые грибы – будь то вешенки, лисички, шампиньоны или маслята.
   Не зависимо от того, какие грибы вы возьмете, их нужно очистить от земли и грязи и как следует промыть.
   Грибы нарезать пластинками, лук мелко нашинковать, грудинку порезать небольшими кубиками и поместить все эти ингредиенты на сковородку ненадолго обжаривать до золотистого цвета.
   По времени это примерно займет 10 минут, если жарить на среднем огне.
   Затем снять с плиты и дать начинке слегка остыть.
3. Сыр натрите на крупной терке, добавьте щепотку мускатного ореха, чуток соли, вбейте яйца, влейте сливки и слегка взбейте все вилкой.
   Соедините эту смесь вместе с остывшей начинкой.
4. Теперь достаем тесто из холодильника, посыпаем стол тонким слоем муки и раскатываем тесто толщиной примерно в 3-4 мм округлой формы, если у вас форма для выпечки круглая.
   Форму для выпекания застелите пекарской бумагой, сверху положите тесто по всей форме, не забудьте сделать из него  высокие бортики и поставьте выпекать в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут.
5. Выньте форму из духовки и в подпеченное тесто переложите всю начинку, разровняйте ее по всей поверхности и поставьте выпекать до полного зарумянивания пирога на 40-45 минут при температуре 170-180.

Пирог пока еще не остыл, разрежьте его  на порционные кусочки и можно подавать на стол.

Лотарингский пирог с грибами и копченой грудинкой хорошо сочетается с  легким овощным салатом.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт

Предлагаю посмотреть видео-рецепт лотарингского пирога от Юлии Высоцкой.

Еще вкусные рецепты:

Открытый пирог с яблоками и луком
Осенний пирог
Открытый пирог из слоеного теста с фаршем на скорую руку
Дрожжевой пирог с грибами