Лотарингский пирог с грибами и копченой грудинкой

Добрый день, друзья! Осень радует своим урожаем не только ягод, фруктов и овощей, но и грибов и поэтому сегодня на обеденном столе у нас будет очень вкусный лотарингский пирог с грибами. Свое название этот открытый пирог получил от местечка, находящегося во Франции – Лотарингии, славящегося своими кулинарными традициями.

Твоя Iзюминка уже приготавливала открытый пирог с яблоками и луком на творожном тесте, но в данном случае в качестве начинки будут свежие грибы и копченая грудинка, да и тесто будет другое.

Рассмотрим, как приготовить лотарингский пирог с грибами и копченой грудинкой.

Ингредиенты

Для рецепта вкусного французского пирога нам понадобятся следующие продукты:

250 г муки

50 г сметаны 15% жирности

150 г сливочного масла

250 г свежих грибов

100 г копченой грудинки

3 яйца

100 г сыра твердых сортов

200 мл сливок

1 луковица

соль, мускатный орех и черный перец по вкусу

Этапы приготовления лотарингского пирога

1. Размягченное сливочное масло, нарежьте кусочками и  разотрите  вместе с просеянной в крошку мукой, добавить сметану, немного соли и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и упругим, потом  заверните его в пищевую пленку и уберите на полчаса пока в холодильник.

2. Теперь займемся приготовлением начинки для теста. Для лотарингского пирога можно взять любые грибы – будь то вешенки, лисички, шампиньоны или маслята.

Не зависимо от того, какие грибы вы возьмете, их нужно очистить от земли и грязи и как следует промыть. Грибы нарезать пластинками, лук мелко нашинковать, грудинку порезать небольшими кубиками и поместить все эти ингредиенты на сковородку ненадолго обжаривать до золотистого цвета. По времени это примерно займет 10 минут, если жарить на среднем огне. Затем снять с плиты и дать начинке слегка остыть.

3. Сыр натрите на крупной терке, добавьте щепотку мускатного ореха, чуток соли, вбейте яйца, влейте сливки и слегка взбейте все вилкой. Соедините эту смесь вместе с остывшей начинкой.

4. Теперь достаем тесто из холодильника, посыпаем стол тонким слоем муки и раскатываем тесто толщиной примерно в 3-4 мм округлой формы, если у вас форма для выпечки круглая. Форму для выпекания застелите пекарской бумагой, сверху положите тесто по всей форме, не забудьте сделать из него  высокие бортики и поставьте выпекать в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут.

5. Выньте форму из духовки и в подпеченное тесто переложите всю начинку, разровняйте ее по всей поверхности и поставьте выпекать до полного зарумянивания пирога на 40-45 минут при температуре 170-180.

Пирог пока еще не остыл, разрежьте его  на порционные кусочки и можно подавать на стол.

Лотарингский пирог с грибами и копченой грудинкой хорошо сочетается с  легким овощным салатом.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт

Предлагаю посмотреть видео-рецепт лотарингского пирога от Юлии Высоцкой.

Еще вкусные рецепты:

Открытый пирог с яблоками и луком
Осенний пирог
Открытый пирог из слоеного теста с фаршем на скорую руку
Дрожжевой пирог с грибами