Домашний квас из хлеба: два рецепта приготовления с дрожжами и без

Русский квас – это царь среди напитков. Именно русский квас славился своей неповторимой кислотностью и здоровым сытным вкусом. Сейчас люди мало готовят такой домашний квас, и искусство его приготовления стало исчезать. Твоя Iзюминка хочет предложить 2 рецепта традиционного русского кваса из ржаного хлеба, который можно приготовить самим в домашних условиях.

Квас, приготовленный своими руками, не только хорошо утолит жажду, но и можно его использовать при приготовлении различных блюд — окрошки, свекольника, холодного борща.

Рецепт приготовления бездрожжевого домашнего кваса

Вам понадобится:

• 1 буханка ржаного хлеба, лучше бородинского
• 150 г изюма
• 1,5 стакана сахарного песку

Как приготовить:

1. Хлеб нарезать на небольшие кусочки и поджарить до темного цвета в духовке, с открытой дверцей, не допуская подгорания.
2. Готовыми ржаными сухариками заполнить 3-х литровую банку на 1/3 и залить теплой кипяченой водой до 2/3 банки, добавить полстакана сахара, горстку мытого изюма, накрыть чистой марлей и поставить в теплое место (лучше всего, где много солнца, либо на кухне) бродить на 3-4 суток.
3. Через 3-4 суток, воду нужно слить и полученную закваску разделить на две части, которые нужно поместить в две 3-х литровые банки.
4. Туда же опять добавить сухарики, сахар и немного изюма и через 2-3 дня получается кисло-сладкий чудный домашний квас.

Готовый хлебный квас осталось процедить и поставить хранить под крышкой в холодильник.

Приятного аппетита!

Домашний квас из хлеба и дрожжей — рецепт быстрого приготовления

Для того, чтобы ускорить процесс брожения кваса, в него добавляют дрожжи.

Вам понадобится все те же самые ингредиенты, что и в предыдущем рецепте, но только еще 10 г дрожжей.

Этапы:

1. В 3-х литровую банку поместить столько же сухариков ржаного хлеба, залить таким же количеством кипяченой горячей воды.
2. Добавить 0,5 стакана сахара и оставить остывать для приобретения характерного хлебного вкуса и цвета.
3. Затем в настой положить разведенные в стакане теплой воде дрожжи – 10 г, а также изюм – 50 г.
4. На вторые сутки квас уже созреет и будет готов.
5. Домашний хлебный квас нужно  процедить, разлить по бутылкам и закрыв крышками, убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

Каждая хозяйка готовит квас по-своему, предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления домашнего кваса на закваске, которая готовится из ржаного черного хлеба с добавлением дрожжей.

Еще вкусные рецепты: